sep. 15, 2015

Guía Completa de Alimentos sin Gluten y con Gluten

author
Dediabetes3min • 2 views

Subscríbete para recibir un plan de comidas para la diabetes de 7 dias, gratis

Muchos creen que una dieta libre de gluten es simplemente una forma rápida de perder peso. Esto, sin embargo, no es cierto. La dieta libre de gluten es actualmente el único tratamiento para las personas con enfermedad celíaca. Las personas que viven con sensibilidad al gluten no celíaca ('sensibilidad al gluten') también se benefician de comer sin gluten. En esta guía te facilitamos el trabajo y te presentamos el listado de alimentos sin gluten.

guia completa de alimentos sin gluten

Enfermedad Celíaca

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune y digestivo, es un trastorno del sistema inmunológico ocasionado por una intolerancia al gluten y éste lo ataca como si fuera un patógeno. El mejor tratamiento es evitar el consumo de alimentos que contienen gluten.

Diabetes y la Enfermedad Celíaca

La diabetes tipo 1 y la diabetes tipo 2 resultan en niveles altos de azúcar en la sangre y otras complicaciones que provocan que una persona diabética tenga que vigilar cuidadosamente lo que come. La diabetes tipo 1 se correlaciona moderadamente con la enfermedad celíaca, un tipo de alergia al gluten.

Sólo alrededor del 1 por ciento de las personas tienen la enfermedad celíaca, pero esa cifra puede crecer hasta un 8 por ciento para las personas con diabetes tipo 1.

La diabetes tipo 2 no se correlaciona fuertemente con la enfermedad celíaca, pero es posible que un individuo pueda tener ambos problemas.

Alimentos que pueden contener gluten

La dieta sin gluten se complica por que existen una variedad de alimentos que no necesariamente siempre tienen gluten, pero potencialmente tienen ingredientes que contienen gluten añadido, o se procesan en máquinas que también añaden gluten en el proceso.

La avena es un ejemplo perfecto de un alimento que no contiene gluten de forma natural, pero a menudo se combina con otros ingredientes que lo hacen.

Cereales para el desayuno, galletas, dulces, sopas y jarabes de arroz integral son susceptibles de contener gluten. Productos artificiales de carne, salsa de soja, el relleno, salsa e incluso algunas carnes frías tienen ingredientes que contienen gluten, lo que significa que no deben ser consumidos por celíacos.

Es por eso que en la lista siguiente les presentamos tres clasificaciones dentro de cada grupo de alimentos: "Sin Gluten", "Pueden contener Gluten", y "con Gluten".

Listado de Alimentos Sin Gluten

1. Cereales

Cereales – Sin GlutenCereales – Pueden tener GlutenCereales – Con Gluten
Amarantopuré de papas (patatas)Avena
Arrozchips de papas (patatas)Bulgur
Goma Guarpapas (patatas) bravasCebada
Harina De Algarrobaarroz infladoCenteno
MaízEscanda Común
MijoEspelta
PatataGrano De Espelta Verde
QuinoaKamut
TapiocaSémola De Trigo
Trigo Sarraceno o AlforfónTrigo
Trigo Silvestre
Triticale

2. Frutas

Frutas - Sin GlutenFrutas – Pueden tener GlutenFrutas – Con Gluten
Toda la fruta y frutos secos crudosFrutos secos fritos y tostados con salFrutas secas enharinadas

3. Verduras

Frutas - Sin GlutenFrutas – Pueden tener GlutenFrutas – Con Gluten
Todas las verduras, hortalizas y legumbres naturalesPlatos preparados de verduraPlatos con verdura y cereales con gluten, verdura empanada o enharinada

4. Productos Lacteos

Productos Lacteos – Sin GlutenProductos Lacteos – Pueden tener GlutenProductos Lacteos – Con Gluten
CuajadaBatidos De Leche PreparadosCereales Con Gluten
NataCremasGalletas Con Gluten
QuesosFlanesYogur Con Malta
RequesónPudding
Yogures NaturalesQuesos Fundidos De Untar Y De Sabores (En Porciones)
Yogures De Sabores Y Con Trocitos De Fruta

5. Pescado, carne y huevos

Productos Lacteos – Sin GlutenProductos Lacteos – Pueden tener GlutenProductos Lacteos – Con Gluten
CuajadaBatidos De Leche PreparadosCereales Con Gluten
NataCremasGalletas Con Gluten
QuesosFlanesYogur Con Malta
RequesónPudding
Yogures NaturalesQuesos Fundidos De Untar Y De Sabores (En Porciones)
Yogures De Sabores Y Con Trocitos De Fruta

6. Grasas, especias, salsas e ingredientes de panadería

Grasas, especias, salsas e ingredientes de panadería – Sin GlutenGrasas, especias, salsas e ingredientes de panadería – Pueden tener GlutenGrasas, especias, salsas e ingredientes de panadería – Con Gluten
Aceites VegetalesCubitos De CaldoSalsa Besamel
Manteca De CerdoExtractos De LevaduraSalsas Preparadas
MantequillaLevadura Deshidratada En Polvo
MargarinaLevadura Deshidratada Granulada
VinagrePimentón
Especias PurasPreparados De Especias
Salsas De Soja
Salsas Preparadas

7. Golosinas y edulcorantes

Golosinas y edulcorantes – Sin GlutenGolosinas y edulcorantes – Pueden tener GlutenGolosinas y edulcorantes – Con Gluten
Aceites VegetalesCubitos De CaldoSalsa Besamel
Manteca De CerdoExtractos De LevaduraSalsas Preparadas
MantequillaLevadura Deshidratada En Polvo
MargarinaLevadura Deshidratada Granulada
VinagrePimentón
Especias PurasPreparados De Especias
Salsas De Soja
Salsas Preparadas

Bebidas

Bebidas – Sin GlutenBebidas – Pueden tener GlutenBebidas – Con Gluten
RefrescosNéctares de Fruta con Edulcorantes Y LicoresCerveza
CaféSucedáneos de Chocolate Y de CaféSubstitutos Del Café Con Cebada O Malta Para Máquinas
Zumos Naturales De Fruta Y Néctares
Cava
Vino

 Alimentos sin gluten para personas con diabetes

Los diabéticos necesitan comer alimentos que tengan un bajo impacto en el nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos más saludables para todos, incluyendo a los diabéticos, son las frutas y verduras crudas o ligeramente cocidas. Y, siempre y cuando no están preparados en una salsa, están garantizados libre de gluten.

Otros alimentos sin gluten seguros para los diabéticos son los frutos secos, las semillas y los productos lácteos, como el queso y los huevos. Los frijoles también son naturalmente libres de gluten, pero los platos preparados o frijoles enlatados suelen contener ingredientes con gluten.

Hay algunos granos enteros sin gluten para celíacos que los diabéticos pueden disfrutar. Éstos son el arroz, el maíz, la quinua, mijo, trigo sarraceno, amaranto, harina de nuez, harina de arrurruz, el sorgo y el tef, un cereal africano.

Artículos Relacionados

Alimentos Energéticos Para Diabéticos

Conoce los alimentos energéticos para diabéticos que te ayudarán a sobrellevar de mejor forma esta enfermedad. Alivia síntomas y aprende de nutrición aquí.

12 Dulces Para Diabeticos

Y seguimos en este diciembre culinario para que las personas que tengan diabetes no vayan a decir que no pudieron disfrutar estas vacaciones decembrinas

Listado de Alimentos con Bajo Índice Glucémico

Saber que alimentos son de bajo índice glucémico te ayudará a controlar la diabetes y a bajar de peso. Listado de Alimentos con Bajo Índice Glucémico

Únete a nuestra comunidad

Recibe en exclusivo nuestro menú de 7 días y manténte informado de la actualidad sobre el cuidado de la Diabetes