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El cazón es un pez perteneciente a la familia del tiburon. Desmenuza el cazón y cosinalo en una oya con cebolla y otros deliciosos ingredientes. Bajo en grasas, versátil y divino • 7407 views
Preparación
20 min.
Cocción
8 min.
Porciones
6
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 168 Kcal
Grasas: 6 g
Carbohidratos: 10g
Fibras: 2g
Proteínas: 22 g
Vitamina A: ug
Magnesio: mg
Rac Carb:
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Ingredientes
- 2 cebollas medianas
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón rojo
- 5 ajíes dulces
- 3 tallos de cebollín
- 3 ¼ cucharadas de sal
- 1 ½ litro de agua
- 1 ½ Kg de Cazón (sin piel)
- 6 dientes de ajo machacados
- 4 cdas. de aceite
- 3 ramitas de cilantro finamente picadas
- 1/2 cucharada de polvo de onoto.
- 1/2 cucharada de comino
Preparación
| 1 | Cortar en cubos pequeños la cebolla, el pimentón (rojo y verde), los ajíes dulces y los tallos de cebollín |
| 2 | Colocar en una olla las 3 cucharadas de sal y el agua, para hervir el cazón. |
| 3 | Esperar que la carne del pescado esté blanda sin exagerar. |
| 4 | Retirar del agua dejándolo reposar hasta enfriar. |
| 5 | Desmenuzar la carne deshaciéndose de la piel, los huesos y cartílagos. |
| 6 | Sofreír el ajo un sartén o caldero, previamente machacado, por 1 minuto para que el aceite absorba el sabor |
| 7 | Añadir la cebolla picada y removiendo por unos minutos más, para luego incluir los pimentones, los ajíes, y el cebollín, sofriendo de 2 a 3 minutos a fuego medio. |
| 8 | Incorpora el cilantro, el polvo de onoto, el comino, la sal y la pimienta, mezclando hasta integrar los ingredientes del sofrito. |
| 9 | Agregar el cazón al sofrito y tapar la olla, cocinando a fuego medio bajo por 15 minutos aproximadamente. |