¿Pueden Los Diabeticos Comer Chocolate?

Alimentos

Tengo una buena noticia (pero por favor, no abuses). ¡Si pueden los diabeticos comer chocolate! El chocolate tiene muchos beneficios para la salud que son ideales tanto para personas sanas como diabéticas. En el consumo de chocolates para diabeticos se debe considerar tanto el conteo de carbohidratos como el de azúcar antes de comer un trozo de chocolate. También es importante seguir siempre las indicaciones del médico sobre el consumo de dulces.

detalle de una barra de chocolate oscuro

Beneficios del chocolate

El chocolate negro y el cacao han sido probados y se sabe que pueden beneficiar al sistema cardiovascular. El chocolate puede ayudar a reducir el riesgo de “enfermedad cardiovascular, disminuir la presión sanguínea y relajar los vasos sanguíneos”.

Los beneficios del chocolate provienen de los flavonoides, antioxidantes que se encuentran en la planta de cacao. Mientras que en otras plantas como el té, uvas y pomelo se sabe que contienen flavanoles, el grano de cacao es increíblemente rico en ellos.

Tipos de Chocolates

El chocolate se hace de las semillas de Cacao, un árbol tropical que se ha cultivado en México y Centroamérica durante al menos tres mil años. Hoy, sin embargo, las principales zonas productoras se encuentran en África Occidental, donde se cultiva más del 70 por ciento de la cosecha del planeta.

Las semillas están contenidas en vainas que cuelgan del árbol de cacao y las vainas se cosechan cortando con un machete. Las vainas se abren y los granos en el interior, junto con la pulpa que las rodea, se retiran y se colocan en pilas o contenedores y se dejan fermentar. Las semillas de cacao tienen un sabor intensamente amargo, y se deben fermentar para desarrollar su sabor a chocolate.

Después de la fermentación, los granos se secan, se limpian y se asan, las conchas se retiran para extraer los fragmentos de cacao. Las puntas se muelen y licúan para crear licor de chocolate, que es chocolate puro en forma líquida. El licor puede procesarse adicionalmente en dos componentes: sólidos del cacao y manteca de cacao. Otros ingredientes, tales como azúcar, leche o leche en polvo y la vainilla, se añaden para producir una gama de chocolates de diferentes grados de dulzor y sabor.

  • El chocolate sin azúcar, también conocido como amargo o el chocolate para hornear, es licor de chocolate puro. No contiene azúcar u otros ingredientes añadidos, y lo puro, planta, granos de chocolate tostado imparten un profundo sabor fuerte.
  • El chocolate negro se hace mediante la adición de grasa y azúcar para el licor de chocolate.
  • El chocolate con leche contiene licor de chocolate, azúcar, leche y vainilla en polvo o condensada.
  • El chocolate blanco se hace de la manteca de cacao, azúcar, leche en polvo o condensada y vainilla, pero no contiene sólidos de cacao.

Durante casi toda su historia de 3000 años, el chocolate se ha consumido como una bebida. No fue hasta finales del siglo 18 que se crearon las primeras barras de chocolate sólido.

Mejores Fuentes de chocolate

Es importante saber cuáles fuentes de chocolate contienen la mayor cantidad de flavanoles para que obtengas los mayores beneficios. El cacao en polvo y el chocolate para hornear tienen la mayor cantidad de flavanoles, por lo que tendrás los más altos beneficios nutricionales con este par. El chocolate negro es mejor que el chocolate con leche, mientras que el chocolate blanco no ofrece beneficios para la salud.

Chocolates sin azúcar

Muchos chocolates sin azúcar están en el mercado hoy en día. Estos chocolates son beneficiosos para los diabéticos, ya que no causan que los niveles de insulina se disparen.

Según los expertos, los sustitutos de azúcar que se encuentran en estos chocolates son particularmente útiles para las personas con diabetes, ya que sólo una parte de estos sustitutos se digiere y se absorbe. Y la parte que se absorbe a través del tracto intestinal se absorbe lentamente, por lo que hay es poco el aumento de azúcar en la sangre y poca la necesidad de insulina.

La mayoría de los caramelos de chocolate utilizan sustitutos del azúcar como el sorbitol, xilitol, manitol, maltitol isomalt para endulzarlos. Sin embargo, hay un inconveniente en estos edulcorantes. Pueden causar malestar estomacal, incluyendo gases y diarrea.

Cuidado con los Chocolates sin Azúcar

Los chocolates sin azúcar no son un alimento “libre”. Estos chocolates contienen calorías y grasas saturadas aunque tienen menos calorías y grasas que sus contrapartes altos de azúcar. Siempre es importante seguir las directrices de las porciones para no excederse en el chocolate. Los excesos eliminan las potenciales ventajas.

Consumo de Chocolate regular

Los chocolates regulares pueden ser disfrutados por los diabéticos. Sin embargo, las personas con diabetes deben limitar su consumo de chocolate si son bombones oscuros o cacao en polvo. También es importante limitar la ingesta regular de chocolate. Puedes seleccionar pequeños chocolates en lugar de grandes barras de caramelo, y limita el consumo a una sola porción.

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