oct. 10, 2015

¿Pueden Los Diabeticos Comer Chocolate?

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Tengo una buena noticia (pero por favor, no abuses). ¡Si pueden los diabeticos comer chocolate! El chocolate tiene muchos beneficios para la salud que son ideales tanto para personas sanas como diabéticas.

detalle de una barra de chocolate oscuro

En el consumo de chocolates para diabeticos se debe considerar tanto el conteo de carbohidratos como el de azúcar antes de comer un trozo de chocolate. También es importante seguir siempre las indicaciones del médico sobre el consumo de dulces.

A nivel mundial, más de cinco millones y medio de toneladas de chocolate son consumidos cada año en forma de tabletas de chocolate u otros productos de confitería. Gran parte de este consumo se lleva a cabo en Europa y América del Norte, donde una gran población de clase media tiene ingresos disponibles más altos que en otros lugares.

Efectos Negativos Del Chocolate Sobre La Diabetes

Existen varios Efectos Negativos Del Chocolate Sobre La Diabetes y la salud en general. Puede, por ejemplo, ser causa de obesidad, ardor de estómago, migrañas, cálculos renales, osteoporosis y el envenenamiento por plomo.

  • El rango del contenido de grasa de 100 gramos de chocolate está entre 52 g en el chocolate sin azúcar a 31 g en una barra de chocolate con leche (una cantidad similar en un chocolate negro). Más del 50% de esta grasa es grasa saturada. Sin lugar a dudas este alto contenido de grasa aumenta el riesgo de obesidad, enfermedades de las arterias y diabetes.
  • El chocolate también puede ser una causa de acidez estomacal porque la teobromina relaja el músculo el esfínter esofágico, lo que permite que el contenido ácido del estómago pueda entrar en el esófago.
  • El chocolate es una de las tres alimentos identificados como uno de los factores desencadenantes de la migraña (los otros dos son el queso y las frutas cítricas).
  • El chocolate y el cacao contienen de moderadas a altas cantidades de oxalato, que pueden combinarse fácilmente con el calcio y por lo tanto causar cálculos renales. La investigación con personas de edad avanzada ha demostrado que el chocolate puede ser una causa de osteoporosis.
  • El chocolate puede absorber el plomo del ambiente cuando se está fabricando y es posible que algunos tipos de chocolate pudieran causar envenenamiento suave por plomo. Las concentraciones de plomo en el chocolate, sin embargo, son muy inferiores a 200.000 nanogramos, el límite diario tolerable para el consumo de plomo según la OMS (Organización Mundial de la Salud). Un nanogramo es la mil millonésima parte de un gramo.
  • Hay alguna evidencia de que el chocolate puede ser adictivo. En particular a mi me encanta pero es aconsejable comerlo moderadamente y evitar el chocolate con leche y el chocolate blanco, siempre teniendo preferencia por el chocolate negro.

Beneficios del chocolate

El chocolate negro y el cacao han sido probados y se sabe que pueden beneficiar al sistema cardiovascular. El chocolate puede ayudar a reducir el riesgo de "enfermedad cardiovascular, disminuir la presión sanguínea y relajar los vasos sanguíneos".

Los beneficios del chocolate provienen de los flavonoides, antioxidantes que se encuentran en la planta de cacao. Mientras que en otras plantas como el té, uvas y pomelo se sabe que contienen flavanoles, el grano de cacao es increíblemente rico en ellos.

Tipos de Chocolates

El chocolate se hace de las semillas de Cacao, un árbol tropical que se ha cultivado en México y Centroamérica durante al menos tres mil años. Hoy, sin embargo, las principales zonas productoras se encuentran en África Occidental, donde se cultiva más del 70 por ciento de la cosecha del planeta.

Las semillas están contenidas en vainas que cuelgan del árbol de cacao y las vainas se cosechan cortando con un machete. Las vainas se abren y los granos en el interior, junto con la pulpa que las rodea, se retiran y se colocan en pilas o contenedores y se dejan fermentar. Las semillas de cacao tienen un sabor intensamente amargo, y se deben fermentar para desarrollar su sabor a chocolate.

Después de la fermentación, los granos se secan, se limpian y se asan, las conchas se retiran para extraer los fragmentos de cacao. Las puntas se muelen y licúan para crear licor de chocolate, que es chocolate puro en forma líquida. El licor puede procesarse adicionalmente en dos componentes: sólidos del cacao y manteca de cacao. Otros ingredientes, tales como azúcar, leche o leche en polvo y la vainilla, se añaden para producir una gama de chocolates de diferentes grados de dulzor y sabor.

  • El chocolate sin azúcar, también conocido como amargo o el chocolate para hornear, es licor de chocolate puro. No contiene azúcar u otros ingredientes añadidos, y lo puro, planta, granos de chocolate tostado imparten un profundo sabor fuerte.
  • El chocolate negro se hace mediante la adición de grasa y azúcar para el licor de chocolate.
  • El chocolate con leche contiene licor de chocolate, azúcar, leche y vainilla en polvo o condensada.
  • El chocolate blanco se hace de la manteca de cacao, azúcar, leche en polvo o condensada y vainilla, pero no contiene sólidos de cacao.

Durante casi toda su historia de 3000 años, el chocolate se ha consumido como una bebida. No fue hasta finales del siglo 18 que se crearon las primeras barras de chocolate sólido.

Mejores Fuentes de chocolate

Es importante saber cuáles fuentes de chocolate contienen la mayor cantidad de flavanoles para que obtengas los mayores beneficios. El cacao en polvo y el chocolate para hornear tienen la mayor cantidad de flavanoles, por lo que tendrás los más altos beneficios nutricionales con este par. El chocolate negro es mejor que el chocolate con leche, mientras que el chocolate blanco no ofrece beneficios para la salud.

Chocolate negro

El chocolate negro ha sido promovido en todas partes por dos beneficios para la salud.

  1. Contiene importantes cantidades de antioxidantes que reducen la formación de radicales libres y por lo tanto pueden ser útiles en la protección contra los diferentes tipos de cáncer.
  2. Se ha demostrado ser beneficioso para la salud cardiovascular. En un estudio, el consumo regular de pequeñas cantidades de chocolate negro se asoció con un menor riesgo de ataques al corazón, algo que es muy importante para los diabéticos.

Chocolates sin azúcar

Muchos chocolates sin azúcar están en el mercado hoy en día. Estos chocolates son beneficiosos para los diabéticos, ya que no causan que los niveles de insulina se disparen.

Según los expertos, los sustitutos de azúcar que se encuentran en estos chocolates son particularmente útiles para las personas con diabetes, ya que sólo una parte de estos sustitutos se digiere y se absorbe. Y la parte que se absorbe a través del tracto intestinal se absorbe lentamente, por lo que hay es poco el aumento de azúcar en la sangre y poca la necesidad de insulina.

La mayoría de los caramelos de chocolate utilizan sustitutos del azúcar como el sorbitol, xilitol, manitol, maltitol isomalt para endulzarlos. Sin embargo, hay un inconveniente en estos edulcorantes. Pueden causar malestar estomacal, incluyendo gases y diarrea.

Cuidado con los Chocolates sin Azúcar

Los chocolates sin azúcar no son un alimento "libre". Estos chocolates contienen calorías y grasas saturadas aunque tienen menos calorías y grasas que sus contrapartes altos de azúcar. Siempre es importante seguir las directrices de las porciones para no excederse en el chocolate. Los excesos eliminan las potenciales ventajas.

Consumo de Chocolate regular

Los chocolates regulares pueden ser disfrutados por los diabéticos. Sin embargo, las personas con diabetes deben limitar su consumo de chocolate si son bombones oscuros o cacao en polvo. También es importante limitar la ingesta regular de chocolate. Puedes seleccionar pequeños chocolates en lugar de grandes barras de caramelo, y limita el consumo a una sola porción.

Superar la Addición al Chocolate

1. Identifica cuando comenzó tu addicción al chocolate: lo primero que tienes que hacer es entender el origen de tu adicción. Puede ser que has disfrutado comer chocolate toda tu vida pero medita en aquel momento donde tu actitud cambió a ser mas una adicción.

2. Considere por qué depende del chocolate. Si no comes chocolate porque te hace realmente feliz, es posible que estés usando chocolate para compensar otro sentimiento. Hay todo tipo de razones por las que las personas ansían alimentos, muchas de las cuales están relacionadas con emociones negativas. Si puede identificar las razones por las que se exagera, puede encontrar un curso de acción para abordar el problema.

  • Para ayudarlo a descubrir por qué depende del chocolate, intente hacer una pausa por unos momentos y preste atención a sus sentimientos la próxima vez que se encuentre buscando algo de chocolate. Pregúntese si quiere comerse el chocolate porque simplemente quiere disfrutar brevemente del sabor, o si quiere el chocolate porque está triste, molesto, ansioso o siente cualquier otra emoción que impulse su deseo.
  • En otras palabras, practique la atención plena cuando coma chocolate. Esto te ayudará a ser más consciente de tu adicción y te ayudará a identificar qué tipo de ayuda necesitas para superar tu adicción.

3. Anote cuándo y cuánto chocolate come por día. En algunos casos, es posible que no pueda identificar fácilmente cuándo comenzaron sus antojos o por qué persisten. Por lo tanto, puede ser útil llevar un registro diario de cuándo siente un antojo, cuándo se da un gusto y cuánto chocolate come en cada caso. Esto puede ayudarlo no solo a ser honesto consigo mismo acerca de su adicción, sino que también puede ayudarlo a sacar a la luz cualquier patrón en sus antojos y consumo de chocolate.

  • Por ejemplo, después de realizar un seguimiento durante varios meses, es posible que se dé cuenta de que desea y disfruta del chocolate con mucha más frecuencia durante una época determinada del año. Como resultado, su adicción puede ser un efecto secundario de la depresión estacional.
  • Puede encontrar, por ejemplo, que su adicción al chocolate empeora durante su período o durante momentos de estrés emocional, psicológico o físico.
  1. Harvard Medical School. Harvard Medical School's Educational Site for the Public

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