Pisillo de Cazón

Tiempo de preparación

Preparación

20 min.

Tiempo de coccion

Cocción

8 min.

Porciones

Porciones

6

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Información Nutricional

(cantidad por porción)

Calorías: 168 Kcal

Grasas: 6 g

Carbohidratos: 10g

Fibras: 2g

Proteínas: 22 g

Vitamina A: 267 ug

Magnesio: 8 mg

Raciones de Carbohidratos: 1

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Ingredientes

  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimentón verde
  • 1 pimentón rojo
  • 5 ajíes dulces
  • 3 tallos de cebollín
  • 3 ¼ cucharadas de sal
  • 1 ½ litro de agua
  • 1 ½ Kg de Cazón (sin piel)
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 4 cdas. de aceite
  • 3 ramitas de cilantro finamente picadas
  • 1/2 cucharada de polvo de onoto.
  • 1/2 cucharada de comino

Preparación

Paso 1

Cortar en cubos pequeños la cebolla, el pimentón (rojo y verde), los ajíes dulces y los tallos de cebollín

Paso 2

Colocar en una olla las 3 cucharadas de sal y el agua, para hervir el cazón.

Paso 3

Esperar que la carne del pescado esté blanda sin exagerar.

Paso 4

Retirar del agua dejándolo reposar hasta enfriar.

Paso 5

Desmenuzar la carne deshaciéndose de la piel, los huesos y cartílagos.

Paso 6

Sofreír el ajo un sartén o caldero, previamente machacado, por 1 minuto para que el aceite absorba el sabor

Paso 7

Añadir la cebolla picada y removiendo por unos minutos más, para luego incluir los pimentones, los ajíes, y el cebollín, sofriendo de 2 a 3 minutos a fuego medio.

Paso 8

Incorpora el cilantro, el polvo de onoto, el comino, la sal y la pimienta, mezclando hasta integrar los ingredientes del sofrito.

Paso 9

Agregar el cazón al sofrito y tapar la olla, cocinando a fuego medio bajo por 15 minutos aproximadamente.

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