Recetas
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Preparación
20 min.
Cocción
3 min.
Porciones
4
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 330 Kcal
Grasas: 26 g
Carbohidratos: 20g
Fibras: 6g
Proteínas: 10 g
Vitamina A: ug
Magnesio: mg
Rac Carb:
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Ingredientes
- 1 brocoli mediano
- 4 hojas de lechuga
- Jugo de 1 limón
- 2 cdas de mayonesa
- 1 cda de parmesano rallado
- 20 g de pan integral tostado cortado en cubos
- 1 cda de mostaza
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de aceite de oliva
- 1 cdta de vinagre de manzana
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
Preparación
| 1 | Cortar el brócoli dejándolos en unidades pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo tamaño. Reservar los troncos para otra receta. Lavar y escurrir con suavidad. |
| 2 | Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente, o cocer al vapor en el microondas, solo para romper la textura de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente. |
| 3 | Machacar con un mortero o picar muy fino el ajo hasta tener una pasta. Añadir la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la mayonesa y batir con un tenedor o varillas. |
| 4 | Agregar el aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea. Añadir el queso parmesano mezclar bien. Probar y ajustar los ingredientes si fuera necesario. |
| 5 | Disponer el brócoli en una ensaladera. Añadir la lechuga cortada en juliana y lavada, y mezclar. Incorporar la salsa y mezclar muy bien. |
| 6 | Agregar por último ralladura de limón, pimienta negra recién molida, junto con el pan integral tostado en pedazos a modo de croutones |