Ensalada César de brócoli

Ensalada César de brócoli
Tiempo de preparación

Preparación

20 min.

Tiempo de coccion

Cocción

3 min.

Porciones

Porciones

4

Información Nutricional (por porción)

Calorías: 330 Kcal

Grasas: 26 g

Carbohidratos: 20g

Fibras: 6g

Proteínas: 10 g

Vitamina A: ug

Magnesio: mg

Rac Carb:

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Ingredientes

  • 1 brocoli mediano
  • 4 hojas de lechuga
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cdas de mayonesa
  • 1 cda de parmesano rallado
  • 20 g de pan integral tostado cortado en cubos
  • 1 cda de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • 1 cdta de vinagre de manzana
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

Preparación

1Cortar el brócoli dejándolos en unidades pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo tamaño. Reservar los troncos para otra receta. Lavar y escurrir con suavidad.
2Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar rápidamente, o cocer al vapor en el microondas, solo para romper la textura de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente.
3Machacar con un mortero o picar muy fino el ajo hasta tener una pasta. Añadir la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la mayonesa y batir con un tenedor o varillas.
4Agregar el aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea. Añadir el queso parmesano mezclar bien. Probar y ajustar los ingredientes si fuera necesario.
5Disponer el brócoli en una ensaladera. Añadir la lechuga cortada en juliana y lavada, y mezclar. Incorporar la salsa y mezclar muy bien.
6Agregar por último ralladura de limón, pimienta negra recién molida, junto con el pan integral tostado en pedazos a modo de croutones

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