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Este sencilla plato de berenjena y tomate es delicioso, hecho con berenjenas en cubitos guisadas con tomates, ajo y cebolla. Me encanta que se sirva sobre pasta, pero también es excelente sobre fideos de calabacín, polenta o como merienda sola.. • 7407 views
Preparación
90 min.
Cocción
60 min.
Porciones
1
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 218 Kcal
Grasas: 16.32 g
Carbohidratos: 20.39g
Fibras: 7.3g
Proteínas: 4.53 g
Vitamina A: ug
Magnesio: mg
Rac Carb:
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Ingredientes
- ½ berenjena
- 2 tomate perita
- 2 cdas de puré de tomate
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pizca de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 hojas de albahaca
- 1 pizca de orégano
- 1 sobre de stevia
Preparación
| 1 | Escaldar los tomates para pelarlos, retirar la piel, cortarlos por la mitad y retirar las semillas, cortar en cubitos y reservar. Picar la cebolla y los ajos, reservar. |
| 2 | En una olla poner el aceite con la cebolla y el laurel, freír. Cuando la cebolla este transparente agregar los ajos y dejar unos minutos revolviendo. Agregar el tomate y el puré y dejar que se cocine a fuego lento por 45 minutos. |
| 3 | Cortar la berenjena en cubos pequeños y agregarla a la salsa |
| 4 | Condimentamos a gusto, agregar la albahaca y el orégano. Probar y si esta un poquito acida agregar la stevia. |