Recetas
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Preparación
10 min.
Cocción
30 min.
Porciones
4
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 422 Kcal
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 81g
Fibras: 10g
Proteínas: 16 g
Vitamina A: ug
Magnesio: mg
Rac Carb:
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimentón verde, picado
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 taza de auyama cortada en cubos
- ½ taza de arroz integral cocido
- Para el arroz:
- ½ taza de arroz integral
- 1//3 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
| 1 | Para preparar la auyama cortamos una rueda de calabaza en trozos y la ponemos en la bandeja del horno. Horneamos a 200ºC durante 45 min o hasta que la auyama esté blanda. Entonces, la sacamos del horno |
| 2 | Mientras la auyama se asa, preparamos el arroz. Para ello ponemos a cocer el arroz integral en agua con las especias que mas nos gusten y seguimos las instrucciones del fabricante. Una vez cocido, refrescamos ligeramente bajo el grifo con agua fría y reservamos. |
| 3 | En una sartén, pochamos la cebolla y el pimentón durante 10 minutos. |
| 4 | Después, añadimos la auyama y seguimos pochando |
| 5 | Seguidamente incorporamos los garbanzos y salteamos un par de minutos. |
| 6 | Servimos los garbanzos con la auyama en un bol o plato y lo acompañamos del arroz |