Quinoa con Curcuma

Quinoa con Curcuma
Tiempo de preparación

Preparación

10 min.

Tiempo de coccion

Cocción

10 min.

Porciones

Porciones

3

Información Nutricional (por porción)

Calorías: 377 Kcal

Grasas: 20 g

Carbohidratos: 37g

Fibras: 8g

Proteínas: 12 g

Vitamina A: ug

Magnesio: mg

Rac Carb:

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Ingredientes

  • 150 gramos de quinoa
  • 1 cebolla, chalota o puerro
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo o un trozo de cúrcuma fresca, mucho mejor
  • 25 gramos de queso parmesano
  • 1 cda de aceite de Oliva
  • hierbas frescas para decorar: cilantro, perejíl

Preparación

1Ponemos en una sartén una cda. de aceite de oliva a calentar y vamos pochando a fuego medio la cebolla.
2Cuando esté transparente añadimos el vino y subimos el fuego un minuto hasta que se evapore el alcohol.
3Añadimos el ajo bien picadito.
4Añadimos la quinoa (previamente remojada y enjuagada en abundante agua) y mezclamos.
5Añadimos la cúrcuma y el agua o caldo.
6Dejamos cocer a fuego medio unos 10 min (si ha estado en remojo varias horas la quinoa) o algo más. Hasta que veamos unos aros que se desprenden del grano, eso nos indicará que ya está lista.
7Fuera del fuego, con el calor residual, mezclamos nuestro queso rallado con movimientos envolventes.
8 Servimos y decoramos con hierbas aromáticas.
9Nota: LAVADO DE LA QUINOA: la quinoa es importante lavarla bien para que no amargue. Sea cual sea la receta este paso es fundamental. Podemos ponerla en remojo y cambiarle el agua una primera vez y luego dejarla en remojo una noche (luego se cuece en 5 min.) Si se nos ha olvidado dejarla en remojo podemos lavarla varias veces, hasta que el agua esté limpia

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