Recetas
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Preparación
10 min.
Cocción
10 min.
Porciones
3
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 377 Kcal
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 37g
Fibras: 8g
Proteínas: 12 g
Vitamina A: ug
Magnesio: mg
Rac Carb:
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Ingredientes
- 150 gramos de quinoa
- 1 cebolla, chalota o puerro
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo o un trozo de cúrcuma fresca, mucho mejor
- 25 gramos de queso parmesano
- 1 cda de aceite de Oliva
- hierbas frescas para decorar: cilantro, perejíl
Preparación
| 1 | Ponemos en una sartén una cda. de aceite de oliva a calentar y vamos pochando a fuego medio la cebolla. |
| 2 | Cuando esté transparente añadimos el vino y subimos el fuego un minuto hasta que se evapore el alcohol. |
| 3 | Añadimos el ajo bien picadito. |
| 4 | Añadimos la quinoa (previamente remojada y enjuagada en abundante agua) y mezclamos. |
| 5 | Añadimos la cúrcuma y el agua o caldo. |
| 6 | Dejamos cocer a fuego medio unos 10 min (si ha estado en remojo varias horas la quinoa) o algo más. Hasta que veamos unos aros que se desprenden del grano, eso nos indicará que ya está lista. |
| 7 | Fuera del fuego, con el calor residual, mezclamos nuestro queso rallado con movimientos envolventes. |
| 8 | Servimos y decoramos con hierbas aromáticas. |
| 9 | Nota: LAVADO DE LA QUINOA: la quinoa es importante lavarla bien para que no amargue. Sea cual sea la receta este paso es fundamental. Podemos ponerla en remojo y cambiarle el agua una primera vez y luego dejarla en remojo una noche (luego se cuece en 5 min.) Si se nos ha olvidado dejarla en remojo podemos lavarla varias veces, hasta que el agua esté limpia |