Ensalada Multisabores

Ensalada Multisabores
Tiempo de preparación

Preparación

180 min.

Tiempo de coccion

Cocción

30 min.

Porciones

Porciones

6

Información Nutricional (por porción)

Calorías: 288.3 Kcal

Grasas: 22.7 g

Carbohidratos: 11.5g

Fibras: g

Proteínas: 10.4 g

Vitamina A: ug

Magnesio: mg

Rac Carb:

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Ingredientes

  • --- ENSALADA ---
  • 500 g Remolacha
  • 4 tazas Agua
  • 250 g Champiñones
  • 2 unid Limones
  • 150 g Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 50 g Almendras fileteadas
  • 200 g Queso de cabra
  • --- VINAGRETA ---
  • 1/3 taza Aceite de oliva
  • 20 cc Vinagre
  • 3 cdas Mostaza
  • Sal

Preparación

1Cocinar la remolacha en olla a presión durante 20 ó 25 minutos. Una vez cocida, pelar dejar enfriar.
2Una vez fría la remolacha cortarla en ruedas de 1/2 cm de grosor o en cuadritos.
3En una bandeja de metal distribuir en forma uniforme las almendras e introducir en el horno a 200 °F para tostar por unos 10 minutos, cuide de no quemarlas
4Mezclar la remolacha con las almendras tostadas y trozos de queso de cabra picados en cubitos.
5Eliminar el extremo duro de los tallos de los champiñones. Enjuagar con agua y el jugo de limón, dejar escurrir.
6Cortar los tallos en forma vertical y reservar en un envase con la cebolla picada en cuadritos y los ajos machacados.
7Batir los ingredientes de la vinagreta hasta emulsificar.
8Mezclar la vinagreta con los champiñones, cebolla picada y ajos machacados. Se lleva a la nevera por 2 o 3 horas.
9Antes de servir agregar la mezcla de las remolachas, almendras y queso de cabra

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