Recetas
https://images.prismic.io/dediabetes/4d2db8ca-ce42-42da-95a8-bf61d3eb0b90_ensalada-multisabores.webp?ixlib=gatsbyFP&auto=compress%2Cformat&fit=max&rect=0%2C6%2C1030%2C670&w=1000&h=650Ensalada Multisabores
Preparación
180 min.
Cocción
30 min.
Porciones
6
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 288.3 Kcal
Grasas: 22.7 g
Carbohidratos: 11.5g
Fibras: g
Proteínas: 10.4 g
Vitamina A: ug
Magnesio: mg
Rac Carb:
Subscríbete para recibir un plan de comidas para la diabetes de 7 dias, gratis
Ingredientes
- --- ENSALADA ---
- 500 g Remolacha
- 4 tazas Agua
- 250 g Champiñones
- 2 unid Limones
- 150 g Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 50 g Almendras fileteadas
- 200 g Queso de cabra
- --- VINAGRETA ---
- 1/3 taza Aceite de oliva
- 20 cc Vinagre
- 3 cdas Mostaza
- Sal
Preparación
| 1 | Cocinar la remolacha en olla a presión durante 20 ó 25 minutos. Una vez cocida, pelar dejar enfriar. |
| 2 | Una vez fría la remolacha cortarla en ruedas de 1/2 cm de grosor o en cuadritos. |
| 3 | En una bandeja de metal distribuir en forma uniforme las almendras e introducir en el horno a 200 °F para tostar por unos 10 minutos, cuide de no quemarlas |
| 4 | Mezclar la remolacha con las almendras tostadas y trozos de queso de cabra picados en cubitos. |
| 5 | Eliminar el extremo duro de los tallos de los champiñones. Enjuagar con agua y el jugo de limón, dejar escurrir. |
| 6 | Cortar los tallos en forma vertical y reservar en un envase con la cebolla picada en cuadritos y los ajos machacados. |
| 7 | Batir los ingredientes de la vinagreta hasta emulsificar. |
| 8 | Mezclar la vinagreta con los champiñones, cebolla picada y ajos machacados. Se lleva a la nevera por 2 o 3 horas. |
| 9 | Antes de servir agregar la mezcla de las remolachas, almendras y queso de cabra |