¿Un Nuevo Truco Para Reducir El Azúcar En La Sangre?

Un pequeño estudio realizado recientemente sugiere que se puede reducir el alza en tus [niveles de glucosa](/cuanto-es-el-nivel-normal-de-glucosa/) en sangre después de la comida , cambiando el orden en que comes los diferentes tipos de alimentos como las proteínas, grasas e hidratos de carbono.

Para las personas con diabetes tipo 2, mantener los niveles de glucosa en sangre bajo control es vital. El no hacerlo puede, con el tiempo, conducir a condiciones médicas serias tales como enfermedades del corazón, ACV, la enfermedad renal, daños a los nervios, neuropatía de los pies (pie diabetico) y las manos,  problemas digestivos y problemas visuales muy serios debidos al glaucoma, cataratas y retinopatía.

La mejor manera de mantener tu nivel de glucosa en la sangre y que no afecte demasiado después de una comida es seguir una dieta que consista principalmente en alimentos no refinados que son en su mayoría de origen vegetal ya que son, bajos en azúcar, contienen muy pocas grasas, son bajos en sal, altos en fibra y además poseen un bajo valor de IG (índice glucémico) valor; todo esto debe ser complementado bebiendo abundante agua.

Todos los alimentos contienen uno o más de los tres macronutrientes: proteínas, grasas e hidratos de carbono. Cualquier comida es probable que contenga los tres de estos tipos de alimentos al mismo tiempo. Según un nuevo estudio, ahora parece que el orden en que comes estos tres macronutrientes te puede ayudar significativamente en la reducción de tus niveles sanguíneos de glucosa e insulina.

El nuevo estudio, que se llevó a cabo en el Weill Cornell Medical College en la ciudad de Nueva York, se publicó el 23 de junio de 2015, en la revista Diabetes Care.

Estudio del orden de alimentación

El estudio incluyó sólo once personas. Sin embargo, todos los once participantes tenían diabetes tipo 2 y eran, además, clínicamente obesos. Todos ellos estaban bajo tratamiento de de metformina, el fármaco estándar de la diabetes tipo 2 que se toma por vía oral.

Los sujetos se les dio dos comidas idénticas, con una semana de diferencia, que constaban de una dieta occidental típica: pechuga de pollo, brócoli al vapor con mantequilla, lechuga y tomate en ensalada con aderezo bajo en grasa y pan ciabatta. También bebieron jugo de naranja. Los niveles de azúcar en la sangre se registraron antes de comer y en  intervalos de 30, 60 y 120 minutos después de las comidas.

Para la primera comida, a los participantes se les dijo que comieran primero los carbohidratos, y luego esperaran 15 minutos antes de comer las proteínas, grasas y vegetales.

Para la segunda comida, una semana después, el orden en que se comían los alimentos se invirtió. Las proteínas, grasas y vegetales se comían primero, seguido de los hidratos de carbono 15 minutos más tarde. Los resultados fueron impresionantes e intrigantes.

Cuando los participantes comieron los carbohidratos luego del resto de los alimentos, sus niveles de glucosa en la sangre fueron en promedio 29% menos 30 minutos después de la comida, un 37% inferiores a los 60 minutos y 17% inferiores dos horas después de la comida, en comparación con sus lecturas cuando primero comieron los carbohidratos. Los niveles de insulina en los participantes también eran mucho más bajos cuando comieron las proteínas y verduras primero.

Estas cifras de glucosa en sangre son ciertamente importantes y sugieren que puede reducir los picos habituales después de la comida en tu glucosa en la sangre por dejar de comer carbohidratos al final de las comidas. La razón o razones por la que esto sea así es desconocida, aunque ha sido objeto de mucha especulación.

Comentario

El hallazgo de que el orden en que los diabéticos tipo 2 comen su comida puede afectar sus niveles de azúcar en la sangre ciertamente es intrigante. Y las diferencias fueron muy significativas. Sin embargo, el estudio incluyó a sólo once participantes, estadísticamente esto es una muestra muy pequeña, y era sólo una prueba que no se ha repetido. El experimento necesita ser repetido por otros investigadores antes de que su conclusión se puede considerar un hecho científico establecido.

Sin embargo, no hay nada de malo en probarlo. Tú puedes tomar tu comida típica y comer todo, excepto los carbohidratos primero, y luego esperar 15 minutos antes de comer los carbohidratos en tu plato.

Sería interesante que comentaras si dos horas después de la comida, este truco tuvo algún efecto notable en tus niveles de glucosa en la sangre. Es más, se me ocurre que en esta comunidad de personas con diabetes se podrían poner de acuerdo un número significativo de amistades y llevar a cabo el experimento de manera informal. Vale la pena probarlo y comparar los resultados entre todos. Los números de ese estudio son bastante significativos y podrían ayudarte a revertir esta enfermedad solo cambiando el orden en que te alimentas. Con probar no se pierde nada.