Arroz para Diabeticos: Recomendaciones para el Consumo y Alternativas

Los personas con diabetes pueden comer arroz, pero sólo en cantidades moderadas. El arroz contiene hidratos de carbono, que se descomponen en glucosa que se absorbe en el torrente sanguíneo. Comer demasiado arroz en un día o de una sola vez puede hacer que tu azúcar en la sangre se eleve. Si tienes diabetes, limita el consumo de arroz y opta por opciones alternativas de carbohidratos al arroz para diabeticos.

Arroz para Diabeticos - Recomendaciones Generales

• El arroz puede tener un Indice Glucémico alto.
• Debe evitar comer arroz con frecuencia o en grandes porciones si tiene diabetes.
• Mantener una dieta equilibrada es clave.

Tener diabetes requiere vigilancia constante a su dieta y hábitos de ejercicio. Tienes que ver lo que comes todos los días para asegurarse de que su azúcar en la sangre no sube a un niveles dañinos.

El monitoreo del conteo de carbohidratos y del índice glucémico (IG) de los alimentos que consume puede hacer más fácil controlar su diabetes. El IG clasifica los alimentos basándose en cómo pueden afectar su nivel de azúcar en la sangre.

Arroz Para Diabeticos - Lo que nos Dicen los Estudios Científicos

Hay riesgos de tener demasiado arroz en su dieta. Un estudio en el British Medical Journal(1) encontró que las personas que comen altos niveles de arroz blanco pueden tener un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Esto significa que si usted tiene prediabetes, debes ser especialmente cuidadoso en la ingesta de arroz.

Si ya le han diagnosticado diabetes, generalmente es seguro que disfrute del arroz con moderación. Asegúrese de estar consciente del conteo de carbohidratos y la puntuación IG para el tipo de arroz que desea comer. Usted debe tratar de comer entre 45 y 60 gramos de carbohidratos por comida. Algunas variedades de arroz tienen una puntuación de Indice Glucémico más baja que otras.

El método "Create Your Plate" usado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es una buena manera de asegurar que sus comidas estén bien repartidas. Su plato de cena (comida) debe tener 25 por ciento de proteína, 25 por ciento de granos y alimentos con almidón, y 50 por ciento de verduras no almidonadas. También puede incluir una porción de fruta o lácteos en el lado, pero debes incluirlas en tu conteo de carbohidratos.

Arroz Para Diabeticos - Arroz Integral Vs. Arroz Blanco

El tipo de arroz es importante cuando se selecciona qué comer, es mejor comer arroz de alto contenido nutricional.

El arroz integral, el arroz salvaje y el arroz blanco de grano largo incluyen más fibra, nutrientes y vitaminas que el arroz blanco de grano corto. También debe verificar el índice glucémico de su elección. Por lo general, el arroz integral toma más tiempo en descomponerse en glucosa y hace que tu nivel de azúcar sea más controlable.

El arroz blanco de grano corto tiene un IG alto, lo que significa que es de 70 o más, por lo que debe evitarlo si es posible. Cuando comes arroz blanco, tu cuerpo lo convierte rápidamente en glucosa, lo que causa que tu azúcar en la sangre se dispare. Contiene poco valor nutritivo en comparación con otras formas de arroz y almidones.

Basmati, marrón y arroz silvestre tienen puntuaciones IG en el rango moderado. Tienen un GI de 56 a 69. Estos son generalmente aceptables para comer con moderación. Los tiempos de cocción pueden alterar la puntuación IG, así que tenga cuidado de no cocinar demasiado su arroz.

Puede equilibrar su selección con alimentos de bajo IG, incluyendo proteínas y verduras no almidonadas. También debe asegurarse de sólo comer una pequeña porción de arroz. Una 1/2 taza de arroz tiene 15 gramos de carbohidratos.

Arroz para Diabeticos - Alternativas

La Cebada es el "Nuevo Arroz "

Según un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de Montana, la cebada es rica en fibra soluble, que desacelera el aumento de azúcar en la sangre, reduce el colesterol, estabiliza la presión arterial y ayuda a mejorar muchas condiciones asociadas con la diabetes y enfermedades del corazón. La Cebada, de hecho, produce aumentos de azúcar que, incluso, son menores a los que ocasiona el arroz integral porque contiene alrededor de tres veces más fibra. Para tomar el control de tu diabetes, considera este grano como arroz para diabeticos!

Lentejas, otro gran Sustituto para el Arroz

Las lentejas no son sólo altos en fibra, también son una gran fuente de proteínas. Son hidratos de carbono complejos que ayudan a controlar el azúcar en la sangre y reducir el colesterol. Debido a su riqueza en vitaminas y bajo contenido de grasas saturadas, las lentejas son una de las legumbres más nutritivas. Por otra parte, un estudio realizado por la Universidad del Sur de California ha encontrado que el consumo regular de lentejas puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama.

Otros Granos con bajo indice glucemico

• Hojuelas de Avena con el menor procesamiento
• Bulgur
• Quinoa
• Mijo
• alforfón

¿Y cuándo vaya al Restaurante Chino?

Cocinas asiáticas como la china y la tailandesa son opciones muy saludables porque están cargados de vegetales nutritivos y queso de soja rico en proteínas. Por desgracia, también sirven arroz en casi todos los platos. Para los diabéticos, hay que limitar a sólo media taza de arroz en una comida. Para no comer demasiado arroz, mantén el arroz y el plato principal separados. Si los ves juntos solo hará que quieras disfrutar todo ese arroz con su salsa. Además, usa palillos. De esta manera vas a comer más despacio.

Hu Emily A, Pan An, Malik Vasanti, Sun Qi. White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review BMJ 2012; 344 :e1454