16 Recetas de Postres para Diabeticos

Escrito por Dediabetes el 2016-05-11

Tiempo de Lectura: 19min

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Iniciamos este viaje culinario para demostrar que la diabetes se puede tratar comiendo sano y sobre todo, comiendo sabroso. Espero que las siguientes recetas sean del agrado de todos. Por favor, no olviden consultar a su médico ante cualquier duda o cambios en su dieta. A continuación las mejores 16 recetas de postres para diabeticos:

Postres para Diabeticos #1: Copa caribeña con pudín de chía

copa caribena

Ingredientes:

  • Frutas al gusto (puedes utilizar cambur o bananas, kiwis, fresas, frambuesas, albaricoques, duraznos, higos, uvas o las frutas que más te gusten)
  • 1 taza de yogurt griego descremado (yogurt para diabeticos)
  • ½ taza de leche de almendras (o leche descremada)
  • ¼ de taza de semillas de chía
  • 10 gr. de edulcorante granulado o en polvo
  • Esencia de vainilla
  • Hojas de yerbabuena o menta para decorar

Preparación:

  • En un bol mezcla la leche de almendras (o leche descremada) con las semillas de chía, deja reposar la mezcla en la nevera durante 2 horas o hasta que la chía suelte la “gelatina” (puedes dejarlas más o menos tiempo dependiendo de qué tan espeso quieras el pudín, mientras más tiempo repose, más espesa será la mezcla).
  • Mezcla el pudín de chía que tenías en la nevera con el yogurt, el edulcorante y la esencia de vainilla.
  • Sirve en moldes individuales.
  • Cubre los moldes con las frutas de tu preferencia.
  • Decora con hojas de menta.

Notas de la Receta:

Porciones: 6. Tiempo de preparación y cocción: 20 minutos. Tiempo de reposo: aproximadamente 2 horas en la nevera. Calorías estimadas por porción: 130.

Postres para Diabeticos #2: Moldecitos de Batatas

moldecitos de boniato

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 Batatas
  • 2 tazas de leche descremada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de endulzante para personas diabéticas
  • 1 cucharada de mermelada de duraznos dieta

Preparación:

Puré de Batatas*

  • Lavamos y secamos bien las batatas
  • Precalentamos el horno a 220 ° C (425 ° F).
  • Coloque las batatas en una cacerola para hornear, colocamos la cacerola en la rejilla central del horno, y horneamos por unos 80 minutos o hasta que un cuchillo se puede insertar en el centro de cada batata sin esfuerzo.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar durante unos 15-20 minutos
  • Retiramos la piel.
  • En un tazón mediano, mezclamos bien las batatas con un triturador de patatas o tenedor. Guardar. * Este método de cocción conservará la dulzura natural de las patatas que se desperdicia parcialmente cuando las patatas se herven en su lugar.

Moldecitos:

  • Precaliente el horno a 325 F.
  • Batimos apenas los huevos, incorporamos el puré y la leche.
  • Luego agregamos la vainilla, ralladura y endulzante para personas diabéticas.
  • Ligeramente engrasamos 6 a 8 moldecitos (4 o 6 onzas).
  • Agregamos cantidades iguales de la mezcla de la patata dulce a los moldecitos.
  • Colocamos los moldecitos llenos en una cacerola y preparamos un baño de maria agregando el agua caliente a la cacerola de modo que el nivel del agua cubra hasta mitad de la altura de los moldecitos. Tenga cuidado de evitar que caiga agua dentro de los moldecitos.
  • Hornear por 40 a 45 minutos, cuando pinchamos con la hoja de un cuchillo y sale limpia, retiramos
  • Dejar enfriar y luego refrigerar por lo menos 2 horas antes de servir.
  • Disolvemos la mermelada con alguna cucharada de agua hirviendo y bañamos los moldecitos desmoldados.

Notas de la Receta:

Esta receta es para 6 porciones. Aporte nutricional de 1 porción:

Proteínas (g)Glúcidos (g)Grasa (g)Calorías
713,13,7115

Postres para Diabeticos #3: Helados de Canela y Chocolate

helado canela y chocolate

Ingredientes:

  • 300 g de helado de chocolate diet o sin azúcar
  • 1 vasito de yogur descremado natural (185 c.c.)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo, pizca de nuez moscada
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de café instantáneo
  • 1 cucharada de endulzante para personas diabéticas
  • 1 cucharada de chocolate en barra sin agregado de azúcar, picado. ((chocolate para diabeticos )[/pueden-los-diabeticos-comer-chocolate/])

Preparación:

  • Mezclamos el yogur con café, endulzante para personas diabéticas, nuez moscada y canela.
  • Ponemos el helado ya batido en un bol y le agregamos de a poco la mezcla anterior, hasta que quede una crema bien homogénea.
  • Volcamos la preparación en molde a gusto, tapamos y ponemos en freezer.
  • Lo servimos rociado con el chocolate picado por arriba.

Notas de la Receta:

Esta receta es para 4 porciones.

Aporte nutricional por porción:

Proteínas (g)Glúcidos (g)Grasa (g)Calorías
4,492,375

Postres para Diabeticos #4: Mermelada de Peras.

mermelada de peras

Ingredientes:

  • 1 kg. de peras firmes
  • 4 clavos de olor
  • 1 ramita de canela
  • pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de gelatina sin sabor
  • cáscara de 1 limón cortada como cinta (sólo la parte amarilla)
  • 1 y ½ cucharadas de endulzante para diabéticos.

Preparación:

  • Pelamos y retiramos las semillas de las peras
  • Ponemos la cáscara y semillas en un liencito y atamos fuerte, para que no se salgan.
  • Cortamos las peras en cuartos, ponemos en cacerola adecuada y agregamos también el atadito de cáscaras y semillas, ya que en la cocción le darán textura a la mermelada.
  • Agregamos también canela, clavos de olor, cáscara de limón y nuez moscada.
  • Cubrimos apenas con agua y ponemos al fuego.
  • Cuando levanta el hervor, bajamos el fuego y dejamos que conserve el hervor hasta que el agua prácticamente, se evapore cuidando que no se queme.
  • Retiramos y hacemos puré con las peras, retirando la cáscara de limón, canela y clavos.
  • Hidratamos la gelatina sin sabor con media taza de agua, entibiamos hasta que se disuelva bien y la volcamos en el puré de peras.
  • Calentamos nuevamente toda la preparación mezclando con cuchara de madera y retiramos.
  • Dejamos la cacerola destapada y, cuando está tibia, le agregamos el endulzante para diabéticos.
  • Mezclamos bien y dejamos enfriar.
  • Envasamos en recipiente limpio, seco y previamente enjuagado con alcohol.
  • Tapamos bien el recipiente y conservamos en heladera, hasta terminar de consumir la mermelada. La gelatina se conserva hasta una semana.

Notas de la Receta:

Esta receta alcanza para 4 personas. Aporte nutricional de 1 porción:

Proteínas (g)Glúcidos (g)Grasa (g)Calorías
0,530,70,4128

Postres para Diabeticos #5: Flan de Café Aromático

flan de cafe

Ingredientes:

  • 4 yemas y 8 claras
  • 2 tazas de leche descremada
  • ½ taza de almidón de maíz
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 y ½ cucharadas de café instantáneo
  • 2 y ½ cucharadas de endulzante para diabéticos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

  • Batimos con batidor de alambre manual las claras y  las yemas con el endulzante para diabéticos
  • Agregamos la esencia, el almidón disuelto en la leche descremada  y el café previamente disuelto en la taza de agua caliente.
  • Volcamos toda la preparación en la budinera y cocinamos en horno convencional a baño María o en molde adecuado para microondas, sin baño María.
  • Cuando está cuajado, retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Notas de la Receta:

Esta receta alcanza para 8 personas. Aporte nutricional de 1 porción:

Proteínas (g)Glúcidos (g)Grasa (g)Calorías
6,59,22,485

Postres para Diabeticos #6: Pastel Oriental

Postres para diabeticos - diabetes pastel oriental

Esta receta alcanza para 4 personas.

Ingredientes: 2 huevos, 1 1/2 Cda de endulzante para diabéticos, ¼ taza de jugo de naranja, 1 cda. de ralladura de naranja, 1 cta de ralladura de limón, ½ quilo de zanahorias ralladas finas, 2 cdas de almendras peladas y picadas, pizca de nuez moscada, ¼ taza de harina, 1 cdita. de polvo de hornear.

Procedimiento: Batir los huevos hasta cremosos y agregar el endulzante para diabéticos, el jugo, la ralladura de naranja y de limón. Agregar las zanahorias, las almendras y la nuez moscada. Incorporar en forma envolvente la harina mezclada con el polvo de hornear. Colocar en molde de 24 cm. diámetro aceitado o untado con rocío vegetal. Hornear hasta que esté dorado y se desprenda de los bordes. Retirar y dejar enfriar antes de servir.

Aporte nutricional de 1 porción:

Proteínas (g)Glúcidos (g)Grasa (g)Calorías
5,419,45,1144

Postres para Diabeticos #7: Mousse de Frutillas

mousse de frutillas

Ingredientes:

  • 1 sobre de gelatina sin azúcar de fresa o frambuesa (12 gr.)
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 1 taza de yogurt griego
  • 2/3 de taza de puré de fresas o frambuesas (hervir las fresas hasta que estén suaves y procesar manualmente)
  • Fresas, frambuesas y hojas de menta para decorar

Preparación:

  • En un bol colocar el sobre de gelatina con el agua caliente.
  • En una olla calentar ligeramente el puré de fresas o frambuesas.
  • Mezclar el puré de fresas o frambuesas con la gelatina diluida.
  • Llenar un recipiente de agua con hielo aproximadamente hasta la mitad.
  • Colocar el bol sobre el recipiente de agua con hielo – haciendo un baño de maría inverso – y remover con una cuchara de madera hasta enfriar.
  • Añadir el yogurt y continuar mezclando.
  • Servir en recipientes individuales y llevar a la nevera al menos durante dos horas.
  • Sacar de la nevera y adornar con fresas, frambuesas y menta.

Porciones: 6.

Tiempo de preparación y cocción: 20 minutos.

Tiempo de reposo: aproximadamente 2 horas en la nevera.

Calorías estimadas por porción: 150.

Postres para Diabeticos #8: Muffins de Especias y Manzanas

Postres para Diabeticos Muffin de especias y banana

Esta receta es suficiente para 15 unidades o porciones.

Ingredientes: 2 huevos, 6 medidas de edulcurante para diabéticos, 1/3 taza de aceite de maíz, 1 ½ taza de manzanas verdes, ¾ taza de yogurt descremado natural, 1 cdita. de vainilla, 1 cdita.de ralladura de limón, 1 cdita.de canela pizca de nuez moscada, pizca de sal, 1 ½ taza de harina, 2 cditas.de polvo de hornear, ½ cdita. de bicarbonato de sodio, 1/3 taza de harina de maíz, ¼ taza de almidón de maíz

Procedimiento: Pelar y rallar las manzanas. Batir los huevos, el edulcurante para diabéticos, el aceite de maíz, las manzanas, el yogurt, la vainilla, la ralladura de limón, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la harina de maíz y el almidón de maíz. Agregar en el centro la preparación anterior y unir. Aceitar o untar con rocío vegetal moldes y colocar la mezcla por cucharadas Hornear a 160º C durante 15 minutos.

Aporte nutricional de 1 porción:

Proteínas (g)Glúcidos (g)Grasa (g)Calorías
3,115,96,3134

Postres para Diabeticos #9: Mermelada de Frutos Rojos

postres para diabeticos mermelada frutos rojos

Ingredientes: ½ kg de frutillas, jugo de 1 naranja, 3 medidas de edulcurante para diabético, 2 cditas. de gelatina sin sabor, ¼ taza de agua fría.

Sustituciones: Arándanos, ciruelas o frambuesas.

Procedimiento: Lavar y picar las frutillas. Dejar en un bol 15 minutos con el jugo de la naranja. Poner a hervir hasta que se deshagan. Agregar el edulcurante para diabéticos y dejar 1 minuto más. Agregar la gelatina sin sabor hidratada en agua fría. Dejar que levante hervor. Retirar y envasar. Guardar 15 días en la heladera.

Aporte nutricional de 1 porción:

Proteínas (g)Glúcidos (g)Grasa (g)Calorías
4,4562,7266

Postres para Diabeticos #10: Bizcocho Borracho

postres para diabeticos bizcocho borracho

Esta receta es suficiente para 6 porciones.

Ingredientes: 4 huevos, ½ taza de leche en polvo descremada, 1 cdita. de polvo de hornear, 2 cditas. de esencia de vainilla, ralladura de limón y naranja, ¼ taza de bebida alcohólica, (whisky, cognac), harina cantidad necesaria, ½ taza de queso blanco descremado, 2 y ½ cucharadas de edulcurante para diabéticos y ½ taza de pasas de uva.

Elaboración: Batimos los huevos con 2 cucharadas del edulcurante para diabéticos, vainilla y polvo de hornear hasta lograr punto letra. Cernimos sobre el batido la leche en polvo, agregamos cognac, ralladura y las pasas de uva espolvoreadas con harina. Mezclamos todo en forma envolvente. Volcamos la preparación en una placa de 15 x 20 cms previamente aceitada y cocinamos en horno moderado durante 15 minutos. Cortamos en cuadrados y decoramos con el queso batido junto con ½ cucharada de endulzante y esencia de vainilla. Es un bocado ideal para acompañar una rica taza de té.

Aporte nutricional de 1 porción:

Proteínas (g)Glúcidos (g)Grasa (g)Calorías
8,3175146

Postres para Diabeticos #11: Compota de Damascos

postres para diabeticos compota de damascos

Esta receta es suficiente para 4 porciones.

Ingredientes: 200 g. de orejones de damascos, ½ taza de agua, 1 taza de vino blanco seco, 1 cucharada de edulcurante para diabéticos, 1 vasito de yogur descremado sabor vainilla

Elaboración: Ponemos en un recipiente los damascos, agua y vino, colocamos al fuego hasta que levanta el hervor. Agregamos edulcurante para diabéticos y con fuego bajito dejamos cocinar hasta que los orejones estén tiernos. Retiramos y enfriamos. Servimos cada porción con un copete de yogur y una hojita de menta fresca.

Aporte nutricional de 1 porción:

Proteínas (g)Glúcidos (g)Grasa (g)Calorías
540,50,4186

Postres para Diabeticos #12: Mermelada de Manzanas (4 porciones)

INGREDIENTES: postres para diabeticos mermelada manzana

½ kg. de manzanas, 2 y ½ cucharadas de endulzante en polvo para diabéticos o alternativa, 1 cucharada de gelatina sin sabor, 1 cucharadita de ralladura de naranja, ½ taza de agua.

Elaboración: Pelamos las manzanas, retiramos las semillas y cortamos en trozos. Ponemos en un recipiente el agua, ralladura de naranja, las semillas (en una gasa) y las manzanas. Cocinamos hasta que se reduce el líquido. Retiramos el paquetito de las semillas y hacemos un puré con la fruta. Disolvemos la gelatina en agua fría, incorporamos a la preparación y llevamos a hervor un par de minutos. Retiramos del fuego, agregamos endulzante en polvo para diabéticos o alternativa y dejamos enfriar. Podemos utilizarla como postre, relleno de bizcochos, para untar u otras variadas opciones.

1 porción: 105 calorías aprox.

Postres para Diabeticos #13: Besitos de Nuez

besitos de nuez

Ingredientes:

  • 250 gramos de ricota descremada
  • 1 cucharada de chocolate en polvo
  • 4 nueces picadas
  • 1 cucharada de avena crocante
  • 1 y ½ cucharadas de endulzante en polvo para diabéticos o alternativa
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de pasas de uva
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de whisky.

Preparación:

  • Calentamos el whisky hasta que hierva un par de minutos
  • Mezclamos whisky con la ricota, chocolate en polvo, nueces, avena, endulzante en polvo para diabéticos o alternativa, esencia y pasas de uva.
  • Espolvoreamos la gelatina sin sabor y mezclamos bien.
  • Volcamos toda la preparación en molde rectangular, previamente mojado con agua fría.
  • Ponemos en la heladera dos horas, retiramos y cortamos en rombos . Conservamos en la heladera hasta el momento de servir.

Porciones: 4

1 porción: 223 calorías*

Proteínas (g)Glúcidos (g)Grasa (g)
6,71513

*Sin el whisky las calorías totales son 203

Postres para Diabeticos #14: Volcán de Chocolate

volcan de chocolate

Ingredientes:

  • 225 gr. de chocolate
  • 50 gr. de mantequilla (se puede sustituir por aceite de oliva)
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina
  • 25 gr. de edulcorante en polvo o granulado
  • 30 gr. de cacao

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Derretir el chocolate a baño de maría con la mantequilla (o el aceite de oliva).
  • En un bol mezclar manualmente los huevos, el edulcorante y la harina.
  • Incorporar el chocolate a la mezcla.
  • Agregar el cacao y corregir el dulce.
  • Colocar en moldes individuales.
  • Hornear durante 10 minutos, la idea es que el centro quede un poco crudo para que sea cremoso al probarlo.

Consejo: si te da miedo que los volcancitos no se sostengan y se rompan por estar muy suaves en el centro, hornéalos en moldes bonitos aptos para el horno para que no tengas que desmoldarlos y siempre te quedarán perfectos.

Porciones: 8

Tiempo de preparación y cocción: 30 minutos.

Tiempo de reposo: es preferible servirlos recién sacados del horno.

Calorías estimadas por porción: 306.

Postres para Diabeticos #15: Barritas de Almendras “Crunch”

barritas de almendra

Ingredientes:

  • 1 taza de avena
  • 20 gr. de edulcorante en polvo o granulado
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 1 huevo
  • ½ taza de leche de almendras (o leche descremada)
  • ½ cucharada de polvo para hornear

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Prepara un molde para hacer cupcakes o barritas con capacillos de papel o engrasando con un poco de mantequilla si se van a desmoldar.
  • Mezclar los ingredientes secos en un bol (avena, edulcorante, canela, chía, linaza y polvo para hornear).
  • Agregar el huevo y la leche de almendras o la leche descremada.
  • Hornear durante 15 o 20 minutos o hasta que estén firmes.

Porciones: 8.

Tiempo de preparación y cocción: 20 minutos.

Tiempo de reposo: aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.

Calorías estimadas por porción: 120.

Postres para Diabeticos #16: Bocaditos de Café

bocaditos de cafe

Ingredientes:

  • 1 y ½ tazas de leche en polvo descremada
  • 2 huevos y 4 claras
  • 2 cucharadas de endulzante en polvo para diabéticos o alternativa
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo
  • ½ cucharadita de cacao amargo
  • 3 gotas de esencia de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

  • Mezclamos la leche en polvo junto con el café y el cacao.
  • Aparte batimos los huevos y las claras junto con las esencias y canela, endulzante en polvo para diabéticos o alternativa y polvo de hornear, hasta punto letra.
  • Unimos las dos preparaciones mezclando en forma envolvente.
  • Volcamos sobre una placa rectangular de 18 x 25 cms. previamente aceitada y cocinamos en horno moderado durante 15 minutos.
  • Retiramos, cortamos en rombos y ponemos en otra placa, nuevamente al horno muy suave, para que se sequen y queden crocantes.

Porciones: 4

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