Mermelada de Peras

Porciones: 4 personas

1 kg. de peras firmes

4 clavos de olor

1 ramita de canela

pizca de nuez moscada

2 cucharadas de gelatina sin sabor

cáscara de 1 limón cortada como cinta (sólo la parte amarilla)

1 y ½ cucharadas de endulzante para diabéticos.

Pelamos y retiramos las semillas de las peras: ponemos la cáscara y semillas en un liencito y atamos fuerte, para que no se salgan.
Cortamos las peras en cuartos, ponemos en cacerola adecuada y agregamos también el atadito de cáscaras y semillas, ya que en la cocción le darán textura a la mermelada.
Agregamos también canela, clavos de olor, cáscara de limón y nuez moscada.
Cubrimos apenas con agua y ponemos al fuego.
Cuando levanta el hervor, bajamos el fuego y dejamos que conserve el hervor hasta que el agua prácticamente, se evapore cuidando que no se queme.
Retiramos y hacemos puré con las peras, retirando la cáscara de limón, canela y clavos.
Hidratamos la gelatina sin sabor con media taza de agua, entibiamos hasta que se disuelva bien y la volcamos en el puré de peras.
Calentamos nuevamente toda la preparación mezclando con cuchara de madera y retiramos.
Dejamos la cacerola destapada y, cuando está tibia, le agregamos el endulzante para diabéticos.
Mezclamos bien y dejamos enfriar.
Envasamos en recipiente limpio, seco y previamente enjuagado con alcohol.
Tapamos bien el recipiente y conservamos en heladera, hasta terminar de consumir la mermelada.
Por contener gelatina se conserva hasta una semana.