Índice Glucémico Del Pan

Escrito por Dediabetes el 2017-02-07

Tiempo de Lectura: 2min

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Las tasas de índice glucémico de los alimentos en una escala del 1 a 100 en función de cómo los alimentos afectan tus niveles de glucosa en la sangre. Una calificación de menos de 55 se considera baja, 56-69 media, y 70 o más se considera alta.

Indice Glucemico del Pan

El Índice Glucémico Del Pan tiene rangos de 34 a 73 o más, dependiendo del tipo de granos utilizados en su elaboración. El Pan con una baja calificación se descompone más lentamente en el intestino lo que permite un aumento constante en tu nivel de azúcar en la sangre. El Pan con un valor de IG de 70 o más hará que tu glucosa en la sangre presente un pico, es decir a subirá y luego bajará repentinamente.

Las etiquetas para el pan no suelen mostrar si el pan tiene un valor bajo de IG. Sin embargo por lo general puedes estimar si el valor de IG es bajo o no por el control de los ingredientes. Estos por lo general se enumeran en orden decreciente de peso. Por lo tanto, si el primer ingrediente es harina de trigo integral, es probable que el pan tenga un valor de IG más bajo que el pan para los cuales la harina refinada aparece como el primer ingrediente.

A veces el porcentaje en peso de cada ingrediente principal se muestra entre paréntesis en la lista, y esta información puede ser utilizada para estimar si el pan tiene un valor bajo de IG.

Panes que los diabéticos deben evitar

Los panecillos blancos tienen un valor de IG de aproximadamente 73, el pan blanco alrededor del 71 y baguettes tienen una calificación de 95, que es extremadamente alta. De hecho, para controlar tu diabetes, es necesario evitar todo el pan blanco y el pan integral, ya que este último es esencialmente sólo pan blanco coloreado.

Otros panes que debes evitar son los panes rápidos, como el pan de soda irlandés, a menos que estén hechos de harina integral, panes con un alto contenido de sal, y panes malteados que por lo general tienen un alto contenido de azúcar.

También es necesario evitar panes hechos con manteca a menos que el contenido de grasa sea inferior al 3% en peso, así como todos los panes fritos tales como el puri indio.

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