Más fibra y café… pero menos carnes rojas

Estudios científicos hablan a favor de mejoras en la diabetes tipo 2, eso sí debes cumplir fielmente el tratamiento médico y las recomendaciones nutricionales, una oportunidad que se incrementa cuando el diagnóstico no sobrepasa los cinco años.

¿Por qué importa lo que comes?

Recuerda que la alimentación es uno de los factores que puedes modificar o controlar positivamente. Un aporte extra de calorías puede conducirte inevitablemente a la ganancia de peso y a la resistencia a la insulina, tan es así que el comienzo temprano de la diabetes se relaciona también con la obesidad temprana.

Por otra parte la diabetes por si misma pudiera aumentar el riesgo a padecer algunos tipos de cáncer, debido a los procesos inflamatorios, la resistencia a la insulina o el azúcar alta (hiperglicemia), que ayudarían a la reproducción, crecimiento y expansión (a que se rieguen) de las células cancerígenas.

¿Solo fibra?

Una alimentación donde predominen frutas, verduras, cereales de grano entero y fibra mejora la secreción de insulina (mejora en la función de las células beta que la producen) y controla la glicemia (el azúcar en sangre). Últimamente con este mismo efecto se ha relacionado una sustancia presente en el café, llamada “ácido cafeico”.

Un simple cambio como incorporar fibra a tu dieta diaria puede rápidamente reducir el azúcar en sangre en ayunas, controlar las subidas de azúcar en sangre y los efectos negativos de la grasa y las calorías extras en tu organismo; si ello se acompaña de cambios en el estilo de vida como el ejercicio regular aumentarás sus beneficios.

¿Es la dieta libre de carnes rojas, alta en fibra y café beneficiosa?

Para comprobarlo, en 2018 Karusheva y sus colegas publicaron en la revista Nutrition & Metabolism (Londres) una investigación sobre el papel de este tipo de dieta en la función de las células beta de 37 pacientes seleccionados al azar, diabéticos tipo 2, obesos de 18-69 años de edad, controlados con metformina y/o acarbosa y estilo de vida.

Dejando por fuera a aquellos pacientes con hemoglobina glicosilada por debajo de 75 mmol/mol (9,0%), otros tipos de diabetes, diabéticos con otras enfermedades o que usaran fármacos diferentes de la metformina.

Durante 8 semanas 17 pacientes recibieron una dieta de “riesgo bajo”: alta en cereales integrales (100 g de pan integral crujiente y 250-300 g de pan integral de trigo/centeno), café recién hecho (igual o mayor a 5 tazas/día, que contienen 7-8 g de café en polvo en 125-150 ml de agua) y sin carne roja.

Otros 20 pacientes recibieron una dieta de “riesgo alto”: baja en fibra (igual o menos de 10 g/día), sin café y alta en carne roja (igual o más de 150 g/día)

¿Qué concluyeron Karusheva y su grupo?

Después de 8 semanas ambas dietas redujeron significativamente las concentraciones de insulina en ayunas, de glucosa en sangre y de péptido C, sin embargo no pudieron demostrar que los cambios en la glicemia se atribuyeran a la mejora de la función de las células beta, que producen la secreción de la insulina, mucho menos la ventaja de una dieta sobre otra.

¿Tu sabías que? El péptido C es una sustancia que se libera al mismo tiempo que la insulina y casi en las mismas cantidades, como permanece más tiempo en la sangre que la insulina es más fácil de medir. Te indica si tu tratamiento contra la diabetes está funcionando porque al igual que la insulina que no usas bien aumenta más de lo normal.

Ten en cuenta que:

Aunque los resultados de este trabajo no encontraron efecto de la dieta sobre la función de las células beta.

Existe suficiente evidencia de la mejora de la glicemia con:

• La restricción calórica, la adición de fibra y la ingesta conservadora (hasta 5 tazas/día) de café.
• Una dieta rica en verduras, frutas y productos lácteos bajos en grasa
• La práctica de 30 minutos de actividad física vigorosa 5 días a la semana
• La reducción de las carnes rojas a menos de 4 onzas (la no procesada) y 2 onzas (la procesada). Su reemplazo por carnes blancas (reduce el riesgo de diabetes en un 14%). Las carnes rojas tienen responsabilidad en la aparición de la diabetes (por exceso de hierro, sodio y nitritos) la obesidad y el cáncer.

Referencias

Karusheva Y, et al. An 8-week diet high in cereal fiber and coffee but free of red meat does not improve beta-cell function in patients with type 2 diabetes mellitus: a randomized controlled trial. Nutr Metab (Lond). 2018 Dec 29;15:90. doi: 10.1186/s12986-018-0324-5. eCollection 2018.