Ensalada Multisabores

Recetas Comidas

Ensalada Multisabores

Porciones: 6 personas

Ingredientes


500 g Remolacha
4 tazas Agua
250 g Champiñones
2 unid Limones
150 g Cebolla
3 dientes Ajo
50 g Almendras fileteadas
200 g Queso de cabra

Vinagreta

1/3 taza Aceite de oliva
20 cc Vinagre
3 cdas Mostaza
Sal

Preparación
  1. Cocinar la remolacha en olla a presión durante 20 ó 25 minutos. Una vez cocida, pelar dejar enfriar.
  2. Una vez fría la remolacha cortarla en ruedas de 1/2 cm de grosor o en cuadritos.
  3. En una bandeja de metal distribuir en forma uniforme las almendras e introducir en el horno a 200 °F para tostar por unos 10 minutos, cuide de no quemarlas
  4. Mezclar la remolacha con las almendras tostadas y trozos de queso de cabra picados en cubitos.
  5. Eliminar el extremo duro de los tallos de los champiñones. Enjuagar con agua y el jugo de limón, dejar escurrir.
  6. Cortar los tallos en forma vertical y reservar en un envase con la cebolla picada en cuadritos y los ajos machacados.
  7. Batir los ingredientes de la vinagreta hasta emulsificar.
  8. Mezclar la vinagreta con los champiñones, cebolla picada y ajos machacados. Se lleva a la nevera por 2 o 3 horas.
  9. Antes de servir agregar la mezcla de las remolachas, almendras y queso de cabra

Cálculos Nutricionales

Calorías: 288.3 Kcal
Proteínas: 10.4 g
Lípidos: 22.7 g

Carbohidratos: 11.5 g
Raciones de Carbohidratos: 0.8

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