Efectos del Consumo de Maíz en una Persona con Diabetes

Escrito por Dediabetes el 2015-09-02

Tiempo de Lectura: 3min

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El maíz es un vegetal de primera necesidad para muchas personas, aunque los diabéticos pueden preocuparse por los efectos del consumo de maíz. Afortunadamente para las personas con diabetes, el maíz es un alimento rico en nutrientes clasificado como un almidón en la Pirámide de Alimentos, junto con los cereales, las patatas, los guisantes y las habas.

Indice glucémico del Maíz

efectos del consumo de maiz en la diabetes

La forma en que los alimentos afectan la glucosa en sangre (azúcar en sangre) está indicada por el índice glucémico (IG). Los alimentos con un IG de 56 a 69 son alimentos de índice glucémico medio. Los alimentos de bajo índice glucémico puntúan menos de 55. Los alimentos con un índice glucémico alto (70 y más) pueden aumentar su nivel de azúcar en sangre.

Con un índice glucémico (IG) de 52, el maíz también se clasifica como un alimento de IG bajo, lo que significa que el maíz se procesa como azúcar en menos tiempo. Sin embargo, a pesar de sus innegables características positivas, existen derivados como hojuelas de maíz que pueden dar mala fama al producto natural.

Otros IG relacionados incluyen:

  • Tortilla de maíz: 46
  • Corn flakes: 81
  • Palomitas de maíz: 65

Si tiene diabetes, debes concentrarte en alimentos con un IG bajo. Si no puede producir cantidades suficientes de insulina (la hormona que ayuda a procesar el azúcar en la sangre), es probable que tengas un exceso de glucosa en la sangre.

Los alimentos con un IG alto liberan glucosa rápidamente. Los alimentos de bajo índice glucémico tienden a liberar glucosa de forma lenta y constante, lo que es importante para controlar el nivel de azúcar en la sangre.

Efectos del Consumo de Maíz beneficiosos para la salud

1. Mejora el metabolismo

Uno de los vínculos más importantes entre el maíz y la diabetes es el elevado nivel de ácido pantoténico que se encuentra en el maíz. El complejo vitamínico AB utilizado en el procesamiento de los carbohidratos y las proteínas, y el ácido pantoténico son importantes para ayudar a las personas con diabetes mantener un peso saludable a través de una función metabólica mejorada y para la gestión de los niveles de azúcar en la sangre.

2. Mejora la salud del corazón

Otro de los principales efectos saludables del consumo de maíz es un menor riesgo de enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares asociados con folato, otro nutriente que se encuentra en el maíz. Una taza de maíz contiene 19 por ciento del valor diario recomendado de ingesta de folatos.

3. Mejora de la Salud Digestiva

La fibra de maíz y otros almidones son una parte importante de la nutrición y la salud digestiva en general para las personas con diabetes. Los altos niveles de folato que se encuentran en el maíz hacen de éste un alimento saludable para el corazón y también contribuyen a la salud digestiva, y así, con el folato, también un menor riesgo de cáncer de colon.

Cuidado con los Altos Niveles de Sodio y Grasa

Comer maíz conservado con sal añadida, o la adición de la sal de mesa y mantequilla al maíz fresco, puede hacer que las personas con diabetes consuman inconscientemente cantidades poco saludables de sodio y grasa al ingerir maíz en una comida. Mantequilla y otras grasas deben consumirse con moderación en una dieta nutritiva, por lo que la adición de maíz y otros almidones reduce los beneficios para la salud.

En líneas generales el maíz es bueno pero se debe tener cuidado con lo que lo acompañas porque podrías complicar las cosas. Siempre debes consultar al médico.

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