El Colesterol Y Azucar En Los Productos Lacteos puede afectar tu diabetes. Te explico el por qué:

Colesterol en los productos lacteos

La mayor parte de la grasa de la leche y los productos lácteos es  grasa saturada, el tipo de grasa que eleva los niveles de colesterol y afecta la resistencia a la insulina.

Si estás tratando de controlar tu colesterol, lo primero que tienes que hacer es eliminar (o al menos restringir rigurosamente) el colesterol que se ingiere en los alimentos. Hacer esto sería imposible si bebes o comes productos lácteos, incluso si te limitas a los tipos bajos en grasa.

Por ejemplo, 100 g de crema agria con toda su grasa contiene 52 mg de colesterol. Incluso la crema agria sin grasa tiene 9 mg de colesterol en 100 gramos, casi tanto como la leche de vaca entera (10 mg por 100 g, es decir, sólo alrededor de 1/3 de una taza). 100 g de yogur natural elaborado con leche entera entregará 13 mg de colesterol.

Además de la crema agria “sin grasa”, otros productos lácteos no grasos contienen algo de colesterol. La leche desnatada tiene alrededor de 2 mg por cada 100 g, como lo hace el yogur natural a partir de la misma clase de leche.

Si tienes diabetes tipo 2 existe una probabilidad del 85% que también tengas problemas de colesterol. Si tenemos en cuenta las graves consecuencias de la obstrucción de las arterias, la necesidad de renunciar a los productos lácteos se hace evidente.

Azúcar en los productos lacteos

El tipo de azúcar que se obtiene en la leche es la lactosa. Este azúcar lácteo se produce en la leche de los mamíferos, y es el principal nutriente en la leche descremada después de la grasa.

La mayoría de los productos lácteos contienen hidratos de carbono en forma de lactosa. Incluso los quesos altos en grasa y cremas pesadas contienen un poco.  Sólo un producto lácteo, la mantequilla, está totalmente libre de azúcar.

Huelga decir que, si eres un diabético tipo 2, no es necesario tomar más azúcar de lo absolutamente imprescindible. Beber leche de origen animal y productos lácteos sin duda no ayudará a disminuir tu consumo.

Toda la leche de vaca, sin grasa o no, contiene alrededor de 5% en peso de azúcar. Sin embargo, el porcentaje de calorías derivadas de hidratos de carbono se extiende desde justo por debajo de 30% para la leche entera a 54% para la leche desnatada. Las cifras de yogur natural son más o menos las mismas.

La crema agria es el asesino. Cuando se hace de leche entera contiene 8% de carbohidratos, pero menos de 6% de las calorías provienen de los carbohidratos. Sin embargo, la crema agria sin grasa contiene 16% de carbohidratos que suministran el 83% de tus calorías.

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