Vegatarianos Tienen Menor Riesgo de Diabetes Tipo 2

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Las dietas vegetarianas, incluyendo los regímenes vegetarianos veganos y lacto-ovo, reducen sustancialmente el riesgo de diabetes tipo 2, sugiere un nuevo artículo de la Academia de Nutrición y Dietética de los Estados Unidos.

Dieta Vegetariana

La organización, que representa a más de 100.000 dietistas registrados, ha revisado una serie de metanálisis sobre los beneficios que una dieta vegetariana tiene en la salud, especialmente para la prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2.

Se ha encontrado que los consumidores de carne muestran más de dos veces la prevalencia de diabetes en comparación con lacto-ovo-vegetarianos y veganos, aunque los datos detrás de estos resultados sólo ha sido ajustado por el índice de masa corporal (IMC) como un cofactor.

El trabajo de la Academia también explica las probabilidades de desarrollar diabetes con dietas vegetarianas y veganas: estos riesgos se redujeron en un 77 por ciento para los veganos y un 54 por ciento para los lacto-ovo-vegetarianos.

Una vez que se toma en cuenta factores como el Índice de Masa Corporal (IMC), los veganos y lacto-ovo-vegetarianos son todavía 62 por ciento y 38 por ciento menos propensos a desarrollar diabetes tipo 2.

Los autores argumentan que las dietas vegetarianas son protectoras debido a la alta ingesta de fibra y fitoquímicos derivados de verduras, frutas, legumbres, así como nueces y semillas.

Los autores también señalan que ciertos alimentos vegetarianos, como las legumbres, son de bajo índice glucémico, lo que ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Otras conclusiones sobre por qué estas dietas promueven una mejor salud que las alternativas en el documento se basan en una pequeña cantidad de estudios y tienden a apoyar las recomendaciones de las guías dietéticas de los Estados Unidos que se basan en pruebas no concluyentes.

Estas conclusiones incluyen menciones de carnes rojas y procesadas que están fuertemente asociadas con el aumento de los riesgos de diabetes, que aún no se ha establecido a través de un análisis riguroso de la literatura científica sobre este tema.

Además de eso, hay una omisión de evidencia crucial cuando se trata de la intolerancia a los carbohidratos y los efectos de la grasa saturada, lo que sugiere la renuencia de la Academia a considerar cualquier evidencia que contradiga el asesoramiento nutricional oficial.

Por ejemplo, el documento plantea que la ingesta de grano entero se ha asociado consistentemente con un menor riesgo de diabetes, pero la investigación más reciente sobre las dietas convencionales de alto contenido en carbohidratos y bajo contenido de grasa no apoya esto en absoluto.

Estos últimos argumentos sobre la grasa saturada y los carbohidratos han sido desacreditados en gran medida desde el último papel de la declaración de la posición de la academia en 2009 y debieron haber sido reflejados más explícitamente en éste.

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