Recetas
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Preparación
10 min.
Cocción
30 min.
Porciones
4
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 330 Kcal
Grasas: 16 g
Carbohidratos: 13g
Fibras: 4g
Proteínas: 31 g
Vitamina A: ug
Magnesio: mg
Rac Carb:
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Ingredientes
- 4 lomos de mero limpios
- Un manojo de espárragos
- Un manojo de cebollín
- 1 cebolla grande
- 4 tomates
- 1 pimentón rojo
- 250 ml. de vino blanco
- 15 ml. de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
| 1 | Para preparar este plato, vas a comenzar escaldando los espárragos en agua hirviendo con sal, pero primero debes lavarlos con agua fría y desechar la parte dura del tallo. |
| 2 | Lava el cebollín, corta la base de los tallos, retira la primera piel y pica en rodajas pequeñas. Picar las cebollas y el pimentón en juliana y los tomates en rodajas. |
| 3 | Precalienta el horno a 200°C y salpimienta el pescado por ambos lados. Coloca la mantequilla en una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva y cuando se caliente incorpora el pescado para sellarlo. |
| 4 | Apenas se dore, sácalo y reserva. A continuación, vas a saltear las verduras a fuego alto en el mismo aceite y sartén, colocando primero la cebolla. |
| 5 | A los dos minutos, incorpora el pimentón, los tomates, los espárragos, añade un poco de sal y saltea durante unos minutos, deben quedar al dente. |
| 6 | Coloca el pescado en una fuente, báñalo con el vino, el vinagre de manzana y hornea durante 15 minutos, |
| 7 | Cuando esté listo, sácalo y sirve cada porción de pescado en una cama de verduras salteadas. |