Pan Para Diabéticos

Alimentos

El pan es altamente nutritivo y se come con la mayoría de las comidas en muchas culturas. Sin embargo, algunos tipos de pan no son adecuados para los diabéticos. Por eso hoy te traigo una información resumida al respecto.

Pan Para DiabéticosPara vencer a la diabetes es necesario comer alimentos con bajo contenido de azúcar, bajos en grasas, bajos en sal, altos en fibra y que tengan valores de IG bajo, es decir, que liberen glucosa en el torrente sanguíneo de forma relativamente lenta. Algunos tipos de pan se ajustan a esta ley; otros no lo hacen.

El pan se hace a partir de harina, es decir, el grano que se ha molido en polvo. El trigo blando se utiliza por lo general debido a que su harina tiene altos niveles de gluten, lo que da la esponjosidad de la masa y elasticidad. Pero el pan se hace también de otras especies de trigo (por ejemplo, trigo duro y escanda) y de otros cereales como el centeno, la cebada, el maíz  y la avena.

La calidad del pan depende en gran medida del contenido de proteína de la harina. Los mejores panes utilizan harina con 12 a 14% de proteína en lugar de harina de trigo de uso general que sólo contiene de 9 a 12% de proteína.

Pan Para Diabéticos

Para vencer a la diabetes es necesario asegurarte de que los alimentos que consumes son bajos en azúcar, bajos en grasas, bajos en sal, altos en fibra, y tener valores de IG bajos. Esta es una cuestión bastante fácil de hacer. Todo lo que tienes que estar pendiente es de leer las etiquetas para ver la cantidad de azúcar, grasa, sal y fibra en una hogaza de pan en particular. Claro, en una panadería artesanal no vas a conseguir etiquetas.

El problema con las etiquetas de los panes es que normalmente no indican el valor de índice glucémico (IG) del pan.

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