Muffins de Especias y Manzanas

Porciones: 15 unidades o porciones

2 huevos

6 medidas de edulcurante para diabéticos

1/3 taza de aceite de maíz

1 ½ taza de manzanas verdes

¾ taza de yogurt descremado natural

1 cdita. de vainilla

1 cdita.de ralladura de limón

1 cdita.de canela pizca de nuez moscada

1 pizca de sal

1 ½ taza de harina

2 cditas.de polvo de hornear

½ cdita. de bicarbonato de sodio

1/3 taza de harina de maíz

¼ taza de almidón de maíz

Pelar y rallar las manzanas.
Batir los huevos, el edulcurante para diabéticos, el aceite de maíz, las manzanas, el yogurt, la vainilla, la ralladura de limón, la canela, la nuez moscada y la sal.
Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la harina de maíz y el almidón de maíz.
Agregar en el centro la preparación anterior y unir.
Aceitar o untar con rocío vegetal moldes y colocar la mezcla por cucharadas.
Hornear a 160º C durante 15 minutos.

Proteínas (g) 3,1

Glúcidos (g) 15,9

Grasa (g) 6,3

Calorías 134