Más Datos Del Chocolate Y La Diabetes

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Existen ciertas discrepancias (ya he escrito sobre ellas) con respecto al Chocolate Y La Diabetes basadas en discusiones sobre la factibilidad de su consumo. El consumo anual mundial de chocolate se incrementa en un promedio de 3% al año. Esta tendencia parece que va a continuar. Si comer demasiado chocolate es malo para la salud, una crisis se avecina claramente.

El chocolate es un alimento rico en energía. El chocolate crudo es alto en manteca de cacao, una grasa eliminada durante el refinado que luego se vuelve a añadir en proporciones variables durante la fabricación.

Los fabricantes de chocolate, que utilizan los granos de cacao para hacer chocolate cosechado, pueden añadir otras grasas, azúcares y leche en polvo para producir el acabado de la cobertura del chocolate.

Los chocolateros utilizan la cobertura con acabado de hacer productos de chocolate, tales como barras de chocolate, trufas, huevos de Pascua, etc., a los que se agregan a menudo rellenos de alta energía, como nueces, frutas confitadas, y varios tipos de cremas, etcétera, que también son ricas en grasa y/o azúcar.

Todos los chocolates simples (sin los rellenos) contienen montones de grasa: 52% en el chocolate para hornear sin azúcar, 43% en el chocolate negro, 32% en el chocolate blanco y el 31% en el chocolate con leche. Y en todos los casos, más de 50% de esta grasa es grasa saturada: La grasa que los diabéticos tipo 2 tienen que evitar.

Los diabéticos también tienen un problema con el contenido de azúcar del chocolate. Sólo el chocolate sin azúcar no tiene prácticamente nada de azúcar en absoluto. El chocolate blanco contiene casi el 60% de azúcar, el chocolate con leche 54% y el chocolate negro 24%. En otras palabras, una gran barra de chocolate te dará más azúcar de lo que debes comer en un solo día.

Estas cifras de grasa y el azúcar son promedios y pueden variar de un fabricante de chocolate a otro dependiendo de la cantidad de manteca de cacao y otros ingredientes que se añadan a la pasta de cacao.

Piensa todo lo malo que podrías pensar y de hecho estarías en lo correcto. Sin embargo el chocolate tiene fama de tener una gran cantidad de elementos positivos para la salud de un diabético y de las personas en general. Solo hay que ser cuidadoso y consultar a tu médico.

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