[thrive_text_block color=”blue” headline=”Enrollado de Carne”] [/thrive_text_block]
Porciones: 4 personas
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[thrive_text_block color=”blue” headline=”Ingredientes”] [/thrive_text_block]
600 g Falda o matahambre de res
1 Zanahoria rallada (grande)
80 g Perejil picado
2 unid Huevos duros
40 g Queso rallado
3 dientes Ajo
1 grande Pimentón rojo
Orégano, ají molido, Vinagre, sal y pimienta.
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[thrive_text_block color=”blue” headline=”Preparación”] [/thrive_text_block]
- Eliminar de la carne el exceso de grasa. Colocarlo sobre la mesada con la grasita hacia abajo.
- Rociarlo con un poco de vinagre, para suavizar.
- Condimentar a gusto con orégano, ají molido y provenzal (ajo y perejil picados).
- Colocar encima las zanahorias cortadas finamente a lo largo, el pimentón morrón rojo en tiritas y los huevos duros en rodajas y el queso rallado.
- Enrollar el matambre, atarlo con hilo de cocina ajustando bien.
- Cocinarlo en agua hirviendo con sal durante dos horas más o menos, hasta que quede tierno.
- Retirarlo del agua de cocción y prensarlo hasta que se enfríe bien.
- Retirar el hilo de atar y servir cortado en rodajas finas.
Nota: en el agua de cocción del matambre puede colocarse algunos vegetales para dar mayor sabor, logrando un caldo gustoso.
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[thrive_text_block color=”blue” headline=”Cálculos Nutricionales”]
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Calorías: 222.8 Kcal
Proteínas: 33.5 g
Lípidos: 7.0 g
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Carbohidratos: 7.0 g
Raciones de Carbohidratos: 0.5
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