El Consumo de Azucar – Veredicto ¿Culpable?

Endulzantes y Suplementos

En este blog se pretende aclarar algunos conceptos relacionados con la diabetes que ayuden a despejar las dudas de los lectores que están ansiosos por aclarar sus incógnitas. Pero debo reconocer que esto no es tarea fácil ya que muchas veces los especialistas se contradicen entre si. Pero algo si tengo claro: cuando hay conflictos de intereses hay algo que no huele bien y tú mismo debes indagar bien profundo, incluso mucho más allá de lo que te diga un médico. Esto es una gran verdad cuando se discute sobre el consumo de azucar y su impacto en nuestra salud.


consumo de azucar

Debate sobre el consumo de azucar

Dicho esto te voy a transcribir algunos datos relacionados con el consumo de azucar que intentan justificar o maquillar un poco la mala imagen publicitaria, que con razón o sin ella, se le ha dado al Azúcar. Yo estoy de acuerdo que el consumo de azucar, sobre todo el azúcar refinada, es dañina pero es justo decir que TODO en exceso es dañino, así que veamos que dicen algunos estudios (que para mi no son imparciales, ya verás por qué) respecto al azúcar.

El debate sobre la epidemia mundial de obesidad está cada día más fuerte y en el último año el consumo de azucar excesivo con frecuencia ha sido señalado como la principal causa de este problema, sobre todo en niños y adolescentes. Ante ello, una empresa azucarera (ya ves lo que te decía de la imparcialidad) británica, AB Sugar, ha lanzado una campaña contra lo que califica como la demonización de este producto por parte de los medios de comunicación.

Ante lo que considera un continuo ataque de los medios de comunicación contra el consumo del azucar, AB Sugar ha puesto en marcha la campaña llamada “Making Sense of Sugar” con el objetivo de mejorar la comprensión de su producto. No quiero hablar mal de esta campaña, al menos han sido lo suficientemente valientes para dar la cara de manera directa y no usar la vieja táctica de pagarles mucho dinero a unos “especialistas” para que hagan elaborados y concienzudos estudios sobre “los beneficios del azúcar”.

“La obesidad es un problema complejo que no tiene una causa única”, escribe el director ejecutivo de la empresa, Mark Carr, en un artículo publicado en la revista británica de consumo, The Grocer. “El consumo de azucar ha sido culpada más de lo que se merece”, asegura, “teniendo en cuenta que en la obesidad influyen otros factores como los niveles de ejercicio físico y el consumo total de calorías”. Carr critica a los medios de comunicación por publicar “titulares alarmantes y dar consejos confusos”.

Al referirse al azúcar, los que promueven un estilo de vida más saludable no se refieren al azúcar que se encuentra de forma natural en hidratos de carbono complejos o frutas. Se refieren es a los azúcares refinados que se agregan artificialmente a los alimentos. El nuevo objetivo de la Organización Mundial de la Salud es que los azúcares añadidos, así como algunos naturales, representen no más del 5% del consumo de energía en comparación con el máximo del 10% recomendado anteriormente. Algunos expertos recomiendan que se ingiera menos del 3%.

Teniendo en cuenta que una lata de Coca Cola contiene 35 g de azúcar y que este ingrediente se añade a una gran cantidad de cereales, panes, salsas y platos preparados, mantenerse dentro del límite recomendado implica realizar grandes cambios en la dieta occidental. Y tú sabes que los cambios no nos agradan aunque sean para nuestro beneficio.

Según la experta en nutrición británica Sarah Schenker, el azúcar está definitivamente malentendida.”La palabra en sí tiene muchas definiciones, que a menudo requieren un nivel de comprensión de la bioquímica más allá del alcance del público general”, dice. “Considero que se necesita una mayor claridad,” añade, “pero no estoy segura de que algo patrocinado por un proveedor de azúcar sea lo más imparcial”, dice en referencia a las declaraciones de AB Sugar.

“Tenemos que ser conscientes de que el azúcar está, en todas sus variantes, casi omnipresente en nuestra comida. Estoy de acuerdo en que tenemos que tener una mayor comprensión, pero esto no quita que el mensaje principal es que la mayoría de nosotros ingerimos demasiada azúcar”.

Esta experta, Sarah Schenker, da en el clavo. Y usa la palabra “demasiado azúcar” lo cual es fundamental para entender el problema. Es necesario tener la auto comprensión de la situación ya que este alimento es demasiado consumido en el mundo y a los seres humanos nos encanta lo dulce. Pero la palabra “refinado” ha traído variables que complican el problema ya que nuestros sistemas digestivos presentan retos que no existían hace 100 años atrás y hoy en día nos toca enfrentar las consecuencias de nuestro moderno estilo de vida.

Es el Consumo de Azucar causa de la Diabetes

Muchas personas creen que el azúcar es culpable de la diabetes pero esto es un concepto erróneo. Es verdad que un enfermo de diabetes no debe ingerir mucha azúcar y que el azúcar refinado puede ser muy malo para la salud pero en si no produce diabetes. Comer demasiado azúcar no causa diabetes. Aunque no se conoce la cura para la diabetes, comer demasiados dulces como un niño no es la causa. Hay dos tipos de diabetes. La diabetes tipo 1 se produce cuando se destruyen las células productoras de insulina en el páncreas a causa de un desorden del sistema inmunitario. Esto no es por comer demasiado azúcar. Y La diabetes tipo 2 que comienza cuando el cuerpo no puede responder a la insulina a causa de inconvenientes relacionados a la obesidad. La diabetes tipo 2 a menudo tiene un factor genético, y el azúcar no influye en eso.

Todo en exceso causa daño. Si te vas a comer todo el pastel, vas a engordar y aumentarás tus probabilidades de enfermarte. Todo con moderación es siempre la mejor pauta general, pero te recomiendo consultar a tu médico para obtener orientación sobre una alimentación saludable para un diabético o para prevenir la diabetes. Hay algunas cosas que no puedes controlar para prevenir la aparición de la diabetes. No puede cambiar tu árbol genealógico. Si  eres afroamericano, asiático o hispano estás en mayor riesgo de desarrollar diabetes. Si tienes varios miembros de tu familia con diabetes, tus posibilidades son mayores.

Si tuviste diabetes gestacional o diste a luz a un bebé que pesó más de 4 kilogramos, te encuentras en mayor riesgo. Conviértete en tu propio defensor de tu salud y consulta a tu médico para las pruebas adecuadas. Otros factores de riesgo que puedes controlar con dieta y ejercicio: puedes controlar la presión arterial alta, los niveles de triglicéridos, bajar tu consumo de grasas y la ingesta de alcohol.

Y toma en cuenta también lo que comes. Diferentes tipos de alimentos se digieren de manera diferente. Patatas, un carbohidrato almidonado, toma menos de tres horas para digerir. Las proteínas tardan más de seis horas. Una papa puede tardar menos tiempo su azúcar en la sangre, mientras que los helados de alto contenido en grasas pueden tardar horas en ser digerida su azúcar en la sangre. La mejor manera de manejar tu dieta y diferentes tipos de alimentos es contar los carbohidratos en incrementos de 15 gr. Consulta a un nutricionista.

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