Comidas Vegetarianas Para Diabétic@s En Navidad

Recetas Comidas

¡Navidad, navidad hoy es navidad! Que lindo día tan especial para nosotros los occidentales. Es la celebración del nacimiento del Niño Jesús y debe haber muchos niños muy felices recibiendo sus regalos al pie de un arbolito navideño, o en un nacimiento o quizás debajo de la cama. En realidad deseo de todo corazón que cada niño en el mundo, sea rico o pobre reciban un lindo presente que ilumine sus caras de alegría. Si algo puede salvar este planeta ese algo son los niños y niñas que con su pureza e inteligencia solo les importa sonreír y ser felices. Y para que tú hoy puedas disfrutar la navidad hoy te traje estas Comidas Vegetarianas Para Diabétic@s.

Presta atención a estas exquisitas recetas vegetarianas para la mesa navideña: te proponemos una terrina vegetariana como plato principal, y luego te sugerimos algunas opciones de guarniciones y otros platos principales vegetarianos, para que el menú navideño sea exquisito, completo y saludable.

Terrina navideña vegetariana

diabetes terrina

Ingredientes:
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 300g de proteína vegetal texturizada
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 30g de pan rallado
  • 3 gotas de esencia de almendras
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • 50g de nueces tostadas
  • 250g de ciruelas picadas
  • 4 huevos batidos
  • 1 naranja sin cáscara rebanada
  • 1 lata de ajíes asados, sin piel
  • Sal y pimienta
Preparación:

Enciende el horno para precalentarlo a temperatura media. Forra un recipiente de terrina o budín con papel manteca o antiadherente de aluminio.

Saltea las cebollas en aceite de oliva durante 5 minutos y luego agrega el ajo y la proteína vegetal texturizada. Cocina durante 10 minutos.

Agrega la pasta de curry, el pan rallado, la esencia de almendras, el agua, el romero, la mitad de las ciruelas y las nueces, revuelve un poco y apaga el fuego. Deja enfriar durante 10 minutos y luego agrega los huevos batidos. Condimenta con sal y pimienta.

En la base del molde de terrina coloca las naranjas rebanadas. Coloca luego en el molde la mitad de la preparación, luego una capa de ajíes asados, y encima el resto de la preparación. Por último, una capa de ciruelas y nueces.

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