Berenjenas rellenas con vegetales

Recetas Comidas

berenjenas rellenas con vegetales

Berenjena rellena con vegetales

Porciones: 6 personas

Ingredientes

1 kg Berenjenas

½ taza Aceite de oliva

1 kg Tomates

4 dientes Ajo

2 cdas perejil finamente picado

60 g Queso parmesano

Sal y pimienta negra molida

Preparación
  1. Precalentar el horno a 200 C. (400F)
  2. Partir la berenjena en dos longitudinalmente y freír por dos minutos ambos lados. Escurra las berenjenas y dejar enfriar un poco. Una vez fría separe la carne de la berenjena dejando un borde de medio centímetro de grosor aproximadamente.
  3. Limpie los tomates eliminando las semilla, cortarlos en forma de cubo y sofreír.
  4. Triture el ajo y mézclelo con la carne de la berenjena y los tomates.
  5. Añada el perejil picado, la sal y pimienta molida al gusto. Deje cocinar todo a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente.
  6. Rellene las berenjenas y agregar el queso parmesano,
  7. Colóquelas en el horno hasta que las cascaras y el relleno estén caliente y el queso gratinado.

Cálculos Nutricionales

Calorías: 331.6 Kcal

Proteínas: 6.8 g

Lípidos: 28.0 g

Carbohidratos: 14.9 g

Raciones de Carbohidratos: 1.0

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