Diabetes | Todo lo que Debes Saber Sobre las Grasas (2da parte)

En esta segunda parte conocerás aún más acerca de las grasas y así tendrás una mejor compresión de por qué, de acuerdo de su tipo y cantidad, pueden ser necesarias o mortales. Quedamos en el post anterior en la explicación de lo nocivo que son las grasas saturadas y las grasas trans.

diabetes grasas-trans-300x225Las grasas saturadas elevan los niveles de colesterol total en la sangre y la lipoproteína de baja densidad (LDL), lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. Estas grasas también pueden aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.

Las grasas trans se consideran muy malas para tu salud. Muchos estudios de investigación han demostrado que estas grasas aumentan el colesterol LDL no saludable y reducen la lipoproteína de alta densidad (HDL) o colesterol saludable, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular significativamente.

Las grasas no saturadas se consideran beneficiosas para tu salud, aunque tengo mis reservas en lo que a diabéticos tipo 2 se refiere.

Algunos estudios sugieren que las grasas monoinsaturadas mejoran los niveles de colesterol en la sangre, lo que podría reducir el riesgo de enfermedades del corazón. La investigación también sugiere que estas grasas pueden ayudar a los niveles de insulina para la diabetes tipo 1, ayudando así a estos diabéticos a controlar su azúcar en la sangre.

Otros estudios sugieren que las grasas poliinsaturadas también mejoran los niveles de colesterol y por lo tanto pueden reducir el riesgo de enfermedades de las arterias coronarias. Estas grasas también pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

Los ácidos grasos Omega-3, un tipo de grasa poliinsaturada que se encuentra en algunos peces grasos, parece disminuir el riesgo de enfermedad arterial coronaria.También puede proteger contra latidos irregulares del corazón y ayudar a disminuir la presión arterial. Los ácidos grasos Omega-3 también se encuentran en las plantas, pero el cuerpo no utiliza este tipo de Omega-3, así como lo hace con el omega-3 del pescado.

Funciones de las grasas en su cuerpo

diabetes grasas-trans-30Durante la digestión, las grasas de la dieta se descomponen y sus constituyentes, glicerol y ácidos grasos, son liberados. Los ácidos grasos tienen muchas funciones importantes en el cuerpo.

La Grasa en la dieta es una fuente de energía para tu cuerpo. El glicerol se lleva bien con los ácidos grasos de la dieta y puede ser convertido directamente en glucosa por el hígado. Los ácidos grasos, sin embargo, tienen que pasar por una serie de transformaciones antes de ser convertidos en glucosa.

Cuando se consumen grasas en la dieta, las largas cadenas de ácidos grasos se descomponen en moléculas más pequeñas que consisten en sólo un par de átomos de carbono. La glucosa, la cual  necesitas para obtener energía, tiene seis átomos de carbono y, como los ácidos grasos se han reducido a moléculas que contienen menos de seis átomos de carbono, tu cuerpo no puede convertir las grasas dietéticas directamente en glucosa.

Cuando comes más grasa de la que necesitas para tu uso inmediato, las grasas que se sintetizan internamente a partir de los ácidos grasos por haber digerido se almacenan en forma de triglicéridos que contienen seis átomos de carbono. Cuando tu cuerpo está bajo en glucosa para utilizar como energía, hormonas liberan triglicéridos de las células de grasa y enzimas lipasas se descomponen para que el cuerpo los use como energía.

Además de ser fuentes de energía, las grasas dietéticas tienen muchas funciones sumamente vitales. Son fuentes de los ácidos grasos esenciales, que son necesarios para la salud.

Las grasas desempeñan un papel vital en mantener la piel y el cabello sano, sirve para aislar los órganos del cuerpo de golpes, mantienen la temperatura corporal, y en la promoción del buen funcionamiento de las células.

También son vitales para la absorción de las vitaminas A, D, E y K. Estas vitaminas son solubles en grasa y sólo pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas en conjunción con las grasas.

La grasa también actúa como un amortiguador frente a muchas enfermedades. Cuando una sustancia extraña alcanza niveles peligrosos en el torrente sanguíneo, el cuerpo puede diluir con eficacia la sustancia almacenándola en nuevo tejido graso. Esto ayuda a proteger los órganos vitales hasta que la sustancia nociva pueda ser metabolizada o eliminada del cuerpo por la orina, excreción, o el crecimiento del cabello.

¿Cuánta grasa es lo que necesitas ingerir?

Para mantenerte sano, es necesario concentrarse en grasas no saturadas y evitar las grasas saturadas y las grasas trans, que son perjudiciales para tu salud.

De hecho Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, 2010, producido por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos afirma que el cuerpo humano tiene más que suficientes de las grasas saturadas  para satisfacer sus necesidades y no requiere más de fuentes dietéticas.

En el próximo post te describiré exactamente las cantidades necesarias de grasa que tu cuerpo necesita.

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† Los resultados pueden variar dependiendo de la persona y circunstancias particulares. La Información y declaraciones hechas son para fines educativos y no pretenden sustituir el consejo de su médico. DeDiabetes no provee consejos médicos, prescripciones medicas o diagnósticos de enfermedad. Los puntos de vista nutricional y consejos expresados por DeDiabetes no tienen la intención de ser un sustituto para el servicio médico convencional. Si usted tiene una condición médica grave o alguna preocupación de salud, consulte a su médico.

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