¿Pueden Los Diabéticos Comer Arroz?

Los diabéticos y diabéticas pueden comer arroz, pero sólo en cantidades moderadas. El arroz contiene hidratos de carbono, que se descomponen en glucosa que se absorbe en el torrente sanguíneo. Comer demasiado arroz en un día o de una sola vez puede hacer que tu azúcar en la sangre se eleve. Si tienes diabetes, limita el consumo de arroz y opta por mejores fuentes de carbohidratos.

Arroz Integral Vs. Arroz Blanco

El arroz integral, en comparación con el arroz blanco, es una opción dieta más saludable para los diabéticos. El arroz integral es un grano entero y una fuente rica en fibra, mientras que el arroz blanco es un carbohidrato refinado. Cuando comes arroz blanco, tu cuerpo lo convierte rápidamente en glucosa, lo que causa que tu azúcar en la sangre se dispare. El arroz integral, por el contrario, lleva más tiempo en descomponerse en glucosa y hace que tu nivel de azúcar sea más controlable.

La Cebada es el “Nuevo Arroz “

Según un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de Montana, la cebada es rica en fibra soluble, que desacelera el aumento de azúcar en la sangre, reduce el colesterol, estabiliza la presión arterial y ayuda a mejorar muchas condiciones asociadas con la diabetes y enfermedades del corazón. La Cebada, de hecho, produce aumentos de azúcar que, incluso, son menores a los que ocasiona el arroz integral  porque contiene alrededor de tres veces más fibra. Para tomar el control de tu diabetes, considera la sustitución de arroz con este grano ideal.

Lentejas, otro gran Sustituto para el Arroz

Las lentejas no son sólo altos en fibra,  también son una gran fuente de proteínas. Son hidratos de carbono complejos que ayudan a controlar el azúcar en la sangre y reducir el colesterol. Debido a su riqueza en vitaminas y bajo contenido de grasas saturadas, las lentejas son una de las legumbres más nutritivas. Por otra parte, un estudio realizado por la Universidad del Sur de California ha encontrado que el consumo regular de lentejas puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama.

¿Y cuándo vaya al Restaurante Chino?

Cocinas asiáticas como la china y la tailandesa son opciones muy saludables porque están cargados de vegetales nutritivos y queso de soja rico en proteínas. Por desgracia, también sirven arroz en casi todos los platos. Para los diabéticos, hay que limitar a sólo media taza de arroz en una comida. Para no comer demasiado arroz, mantén el arroz y el plato principal separados. Si los ves juntos solo hará que quieras disfrutar todo ese arroz con su salsa. Además, usa palillos. De esta manera vas a comer más despacio.

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