Granos Con Bajo Indice Glicémico

Los alimentos de bajo índice glicémico requieren que el cuerpo libere menos insulina, una hormona suministrada por el cuerpo para procesar el exceso de azúcar en la sangre. Por esta razón, muchos diabéticos comen una dieta rica en alimentos con bajo índice glucémico para controlar los niveles de glucosa. Estos alimentos  también se digieren más lentamente lo que permite al consumidor sentirse lleno durante más tiempo. Como resultado, los alimentos de bajo índice glicémico pueden ayudar a perder peso. Las legumbres, verduras y granos enteros son ejemplos de alimentos de bajo IG.

Nivel de glucosa

El índice glucémico, (GI) se refiere al efecto que un alimento tiene sobre los niveles de glucosa del cuerpo. La escala va de 1 a 100. Los alimentos con un puntaje de bajo índice glucémico son de 55 o menos. Alimentos de índice glucémico intermedio van desde 56 hasta 69, y cualquier alimento con un índice de 70 o más se considera un alimento de alto índice glucémico.

Granos con un IG bajo

La Cebada nacarada tiene el índice glucémico más bajo de todos los granos. Otros granos con un bajo índice glucémico son los espaguetis, pan de centeno, fideos, macarrones, pan de varios granos, arroz instantáneo, pasta de trigo, fettuccini de huevo, arroz integral, trigo sarraceno, arroz de grano blanco, tortillas de trigo, fideos instantáneos, pan integral de centeno de grano entero, pan pesado con mezclado de granos, pan integral, pan amargo, pan de centeno, pan de trigo pan amargo y cebada agrietada.

Granos con un IG alto

Granos con un alto índice glucémico incluyen cuscús, arroz basmati, arroz blanco instantáneo, arroz blanco de grano corto, tapioca, pan blanco y rosquillas.

Otras Consideraciones

Puedes utilizar harinas sin gluten, como harina de garbanzo y las comidas hechas de semillas y frutos secos tales como harina de almendra, en lugar de harinas de trigo para hacer productos horneados ya que tienen GI inferiores.

Como ves, tienes a tu disposición numerosas alternativas que puedes incluir en tu dieta sin ningún problema. Lo mejor es lo natural, lo que va del campo a tu mesa, sin tanto procesamiento y cero refinamiento. Existen muchos otros granos que podríamos incluir en estas listas pero los dejaremos para próximos post donde podrás despejar tus dudas con respecto a tu alimentación. No olvides la tarea imprescindible de consultar a tu médico con respecto a la calidad y cantidad de alimentos que debes consumir.

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† Los resultados pueden variar dependiendo de la persona y circunstancias particulares. La Información y declaraciones hechas son para fines educativos y no pretenden sustituir el consejo de su médico. DeDiabetes no provee consejos médicos, prescripciones medicas o diagnósticos de enfermedad. Los puntos de vista nutricional y consejos expresados por DeDiabetes no tienen la intención de ser un sustituto para el servicio médico convencional. Si usted tiene una condición médica grave o alguna preocupación de salud, consulte a su médico.

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