Comidas Para Diabéticos | Cocinando Con Verduras

Nada como una comida saludable en un domingo familiar. El cuerpo se repotencia al sentirse bien alimentado y mimado por su dueño. El tener diabetes no implica una condena a comer desabrido y sin color. De hecho, una comida deliciosa también puede ser saludable; además es un detalle excelente para subir la moral, detalle este fundamental para enfrentar cualquier situación por conflictiva que sea. Una persona feliz es más propensa a curarse que una persona amargada. Nunca en la vida fue tan cierto aquel refrán que dice “barriga llena, corazón contento”. Y para que esa barriguita esté plena de felicidad te traje las siguientes recetas para que las disfrutes en tu hogar:

Bocadillo de queso fresco y espárragos para diabéticos

bocadillo espárragos

Los pasapalos o bocadillos pueden ser una alternativa saludable para una cena cuando no se dispone de mucho tiempo o estamos agotados de toda la jornada laboral del día (o es domingo y no te quieres forzar tanto). Este siguiente bocata con espárragos, brotes tiernos y queso fresco es un gran ejemplo. Si tienes diabetes es importante conocer que este bocadillo te aporta 4 raciones de hidratos de carbono.

Ingredientes:

80 gr de pan
20 gramos brotes tiernos
50 gramos espárragos de lata
30 gr queso fresco
10 ml Aceite de oliva

Instrucciones:

  • Partimos y tostamos un poquito el pan.
  • Ponemos en el pan una cucharada sopera de aceite de oliva
  • A continuación añade el queso fresco, encima los espárragos y para terminar los brotes tiernos y tapas el bocadillo.

Pizza de berenjena para diabéticos

pizza diabéticos

Otra delicia increíble para tu disfrute. Esta pizza es recomendable para todas las personas, aunque especialmente para las personas diabéticas debido a que está elaborada con una base de harina integral y una pasta de berenjena rica en fibra. Esta pasta de berenjena actúa como sustituto del queso en la pizza, por lo que la hace baja en grasas y en calorías, muy recomendable para aquellos individuos que deseen bajar el peso.

Ingredientes:

Para la masa de la pizza :

125 ml cerveza
175 gr harina integral (aproximadamente)
1 cdts aceite de oliva (5 gramos)
1 pellizquito sal (3 gramos)

Para cubrir la pizza:

2 berenjenas (500 gramos)
50 gr bonito salado
50 gr tomate triturado o frito
2 cdas zumo de limón
2 cdas aceite de oliva
1 diente ajo
Sal y pimienta
Orégano

Instrucciones:

Para la masa de la pizza:

  • En un bol suficiente grande añadir la cerveza, la sal y el aceite y remover un poco.
  • Añadir la harina poco a poco, reservando una parte para la encimera cuando pasemos a amasar a mano.
  • Al principio podemos mover con una cuchara de madera, por ejemplo, hasta que veamos que se hace una masa mas o menos dura que cueste trabajo de mover con la cuchara.
  • Llegados a este punto, pasamos la masa sobre la encimera cubierta con un poco de harina y empezamos a amasar con las manos, incorporando toda la harina hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos. Reservamos.

Para la pasta de berenjena:

  • Lavamos las berenjenas y ponemos en el horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Si vemos que aún no están tiernas dejamos un par de minutos más.
  • Cuando estén tiernas sacamos y pasamos a partir por la mitad y sacar la carne de la berenjena, desechando la piel. Incorporamos en el baso de la batidora o trituradora de alimentos junto con una cucharada sopera de aceite de oliva, el zumo de limón, pimienta, sal y un diente de ajo pequeño.
  • Trituramos hasta formar una pasta bien homogénea.

Para el montaje de la pizza:

  • Estiramos la masa sobre un papel de horno. Cubrimos con la salsa de tomate y posteriormente con la pasta de berenjena.
  • Añadimos unos tacos de bonito salado, espolvoreamos con orégano y añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva en forma de hilo por encima.
  • Metemos en el horno precalentado a 250 ºC, en la parte baja del horno, aproximadamente durante 20 minutos o hasta que la masa esté crujiente y dorada.

Y listo, a disfrutar de una súper deliciosa pizza que será la envidia de tus invitados y el deleite de tu familia. Estas comidas rompen el mito de que las personas diabéticas no pueden comer sabroso y que se tienen que matar de hambre con dietas poco atractivas que le quitan el apetito. Ya estar enfermos es lo suficientemente malo para que además debas ser castigado con una alimentación que se vea y que sepa a “remedio”. Las alternativas a tu alcance son muy variadas y solo hay que tener un poco de creatividad para salirte del molde y preparar maravillas que ni sabías que existían. La idea de estos post es que incentives tu imaginación y prepares ricos platos que a la vez te sirvan para enfrentar la enfermedad. En próximas entregas te seguiré dando más recetas deliciosas.

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† Los resultados pueden variar dependiendo de la persona y circunstancias particulares. La Información y declaraciones hechas son para fines educativos y no pretenden sustituir el consejo de su médico. DeDiabetes no provee consejos médicos, prescripciones medicas o diagnósticos de enfermedad. Los puntos de vista nutricional y consejos expresados por DeDiabetes no tienen la intención de ser un sustituto para el servicio médico convencional. Si usted tiene una condición médica grave o alguna preocupación de salud, consulte a su médico.

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