Diabetes | Todo lo que Debes Saber Sobre las Grasas (última parte)

Según las  directrices de Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, 2010, recomiendan que limites tu grasa total de 20 a 35 por ciento de tus calorías diarias, es decir, de 44 a 78 gramos de grasa total, si eres un hombre normal y saludable come 2.000 calorías al día. Y, como no debes comer ningún tipo de grasas saturadas, las grasas que comes en un día deberían limitarse a las grasas monoinsaturadas, las grasas poliinsaturadas y ácidos grasos omega-3.

diabetes grasa comidaspara-diabeticosEl cálculo de la cantidad de grasa que se puede comer en gramos es un juego de niños. Todo lo que tienes que hacer es multiplicar la ingesta total diaria de calorías que deseas por el porcentaje recomendado de ingesta de grasas, y luego dividir el resultado por nueve (el número de calorías en un gramo de grasa).

Por ejemplo, si comes 2.000 calorías al día y quieres limitar la ingesta de grasas y el 20% de tus calorías diarias, multiplica 2000 por un 20% para llegar a 400 calorías. Luego divida 400 por 9 (calorías por gramo) para obtener 44,4 gramos de grasa total al día.

El problema con estas directrices dietéticas es que están diseñadas para personas que están sanas. Y supongo que  eres un diabético(a) tipo 2 por lo que no estás sano. De hecho, tienes una enfermedad insidiosa que va a destruir tu salud a menos que la puedas controlar.

El problema central en la diabetes tipo 2 es que la grasa está bloqueando los receptores en las células musculares, evitando así que la insulina haga su trabajo de conseguir la glucosa (producida por la digestión) en las células para alimentar tus músculos.

La única manera de limpiar los receptores es detener la ingestión de grasa. Si puedes hacer esto, encontrarás que después de tres o cuatro semanas el nivel de glucosa en la sangre está bajo control y tu insulina estará funcionando normalmente.

Por lo tanto, la clave para revertir la diabetes tipo 2, es decir, cambiar los niveles de glucosa en la sangre a tus niveles de pre-diabetes,  es eliminar la grasa de tu dieta en la medida de lo posible. Tu dieta, por supuesto, también debe ser baja en azúcar y sal, alta en fibra y se que se digier lentamente. Además, se debe excluir a los huevos y todos los productos lácteos, y  beber mucha agua.

Es obvio que no se puede reducir al mínimo la grasa que ingiere siguiendo las Guías Alimentarias para los Estadounidenses. Lo que hay que hacer, de hecho, es asegurarte de que una porción de alimento contenga sólo un máximo de 2 gramos de grasa y que sólo el 10% de la energía que necesitas (calorías totales) provenga de la grasa. Esto se puede ver en las etiquetas.

Alimentos para comer y  evitar

¡Tienes que ser consciente de que muchos alimentos contienen diferentes tipos de grasa y niveles variables de cada tipo!

La mantequilla, por ejemplo, contiene grasas insaturadas, pero un gran porcentaje de la grasa total en la mantequilla es grasa saturada. Y, mientras que el aceite de canola contiene un alto porcentaje de grasa monoinsaturada, también viene con menores cantidades de grasas poliinsaturadas y saturadas.

diabetes grasa como-bajar-el-azucar-en-la-sangre1Sin embargo, las grasas saturadas proceden principalmente de productos de origen animal, carne, pescado y productos lácteos como la leche, la nata, la mantequilla y el yogur, mientras que las grasas trans son fabricadas por la industria alimentaria.

Las principales fuentes de grasas no saturadas (“buenas” grasas) son las nueces, aceitunas, aguacates, semillas, verduras de hoja verde verduras, algas, peces y krill. También obtienes los ácidos grasos omega-3 en el pescado y las verduras.

Para invertir con éxito la diabetes tipo 2 es necesario comer alimentos que, entre otras cosas, sean bajos en grasa. De hecho, es necesario reducir al mínimo la grasa en tu dieta lo más posible. Puedes hacer esto por la elección de los alimentos que son bajos en grasa. Estos alimentos son principalmente verduras por lo que la dieta que sigues debe estar centrada en los vegetales.

Por lo tanto, sólo se debe comer un poco de carne magra. Una vez cocida, se debe cortar toda la grasa visible (en el borde de filetes, digamos). En cuanto al pollo, limítate solamente a la carne blanca (pechuga) y asegúrate de que la piel ha sido despojada antes de colocarlo en tu boca. El pescado se puede comer por los ácidos grasos omega-3, pero sólo en pequeñas cantidades dos veces a la semana y de nuevo la piel debe ser quitada antes de comerlo.

La mayor parte de los alimentos que consumes debe consistir en plantas o ser a base de ellas. Verduras, granos enteros, frutas te darán todos los ácidos grasos que necesitas incluyendo los dos más esenciales. Realmente no necesitas productos de origen animal, aunque un poco de carne magra y peces no hace daño.

Es casi imposible evitar los alimentos procesados en su totalidad, aunque la mayoría de ellos están fuera de los límites impuestos para las  grasas, azúcar y dietas bajas en sal. Sin embargo, hay algunos alimentos que se ajustan bien. Pero tienes que aprender a leer y entender el etiquetado de alimentos para que puedas estar seguro de que lo que compras no viola las directrices de tu dieta.

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† Los resultados pueden variar dependiendo de la persona y circunstancias particulares. La Información y declaraciones hechas son para fines educativos y no pretenden sustituir el consejo de su médico. DeDiabetes no provee consejos médicos, prescripciones medicas o diagnósticos de enfermedad. Los puntos de vista nutricional y consejos expresados por DeDiabetes no tienen la intención de ser un sustituto para el servicio médico convencional. Si usted tiene una condición médica grave o alguna preocupación de salud, consulte a su médico.

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